Armoire de pousse 400X600 27 niveaux HENGEL
Cette armoire de fermentation est conçue pour la pousse de croissants et différentes viennoiseries
Elle a une capacité de 27 plaques soit un chargement de 40kg de pâtes pour des supports 400x600 dont L'entrée s'effectue par le 400.
L'espace entre les glissières (démontables) est de 60 mm
Commande BI-TRONIC 2
Cette technologie vous donne une multide de possibilités de monter en température : cycle de fermentation direct, standard, linéaire et étagé.
- Le cycle de fermentation linéaire diminue les temps de blocage et de fonctionnement en chaud et en froid. Cela permet des économies d'énergie, une meilleure qualité de pain et une meilleur homogénéité de la température du pâton.
- Le cycle de fermentation étagée peut avoir jusqu'à 5 paliers successifs de température, cela permet le développement des arômes et de la consistance des pâtes. Le retour en froid s'effectue automatiquement en fin de phase de fermentation. Le cycle reprend automatiquement en cas de coupe de courant tout en affichant un message d'avertissement.
La fiche commerciale est consultable en cliquant sur l'onglet documentation.
03 44 32 16 60
