Chambre de pousse 400X800 27 niveaux HENGEL

Cette armoire de fermentation est conçue pour les pâtons surgelés, cela est spécifique au point chaud.

Elle a une capacité de 27 plaques soit un chargement de 50kg de pâtes pour des supports 400x800 dont L'entrée s'effectue par le 400.

L'espace entre les glissières (démontables) est de 60 mm

La sonde d’hygrométrie électronique offre une gestion précise de l’humidité.

Commande BI-TRONIC 2

Cette technologie vous donne une multide de possibilités de monter en température : cycle de fermentation direct, standard, linéaire et étagé.

 - Le cycle de fermentation linéaire diminue les temps de blocage et de fonctionnement en chaud et en froid. Cela permet des économies d'énergie, une meilleure qualité de pain et une meilleur homogénéité de la température du pâton.

- Le cycle de fermentation étagée peut avoir jusqu'à 5 paliers successifs de température, cela permet le développement des arômes et de la consistance des pâtes. Le retour en froid s'effectue automatiquement en fin de phase de fermentation. Le cycle reprend automatiquement en cas de coupe de courant tout en affichant un message d'avertissement.

La fiche commerciale est consultable en cliquant sur l'onglet documentation.