03 44 32 16 60
Cuisson
FourLes supports de cuisson adaptés à vos produits.
- Plaques de cuisson perforées ou pleines
- Filets de cuisson pour les baguettes
- Grilles inox et couches auto
Accessoires de boulangerieFilets de cuisson BoulangeriePlaque de cuisson boulangerie pâtisserieGrille inox-couche auto boulangerie pâtisseriePlanche de bois parisiensToile de coucheChariot parisien en boisHousse de protection pour échelle et chariotMoules à gateauxMoules à painsEchelle et chariot boulangerie pâtisserieEchelle à bacsChariots de cuisson boulangerieEchelle de stockage de porteConteneur universel empilable et bac à pâtonsMatériel de boulangerie d'occasionChambre de pousseFaconneuse boulangerieDiviseuse boulangerieFour boulangerieBatteur mélangeur boulangerieMatériel frigorifique professionnelMatériel de lavage et inox professionnelLaminoir de boulangerieMatériel de vente et d'expositionPetrin boulangerieRepose pâtonsTrancheuse à pain boulangerieMatériel de préparation professionnelMachine automatique de pâtisserieDestockage boulangerieBalance et caisse professionnellesPièces détachées boulangerie
Accessoires de boulangerie
Optimisez chaque étape de votre production et fluidifiez le travail au sein de votre fournil grâce à notre gamme complète d'accessoires de boulangerie et pâtisserie professionnels. De la préparation de la pâte culinaire à la sortie du four, le choix d'équipements de manutention et de cuisson adaptés est le secret d'une logistique interne réussie. Explorez nos solutions robustes sélectionnées parmi les plus grandes marques du secteur pour garantir la régularité et la qualité de toutes vos fournées.
ATTENTION : les accessoires ne sont ni repris ni échangés.
Choisissez votre type d'accessoires de boulangerie
14 catégories
Guide d'achat accessoires
Bien choisir ses accessoires de boulangerie-pâtisserie
Plaques, filets, grilles, toiles de couche, échelles, chariots, moules : les accessoires accompagnent chaque étape de la production. Bien choisis, ils fluidifient le travail entre la pousse, la cuisson et le refroidissement. La règle d'or : un format unique pour tout le fournil.
Les familles d'accessoires
Moules
Pains et gâteaux
Pour les pains moulés et la pâtisserie.
Pousse et repos
Fournil
Pour la détente et la pousse des pâtons.
Manutention et stockage
Laboratoire
Pour déplacer et stocker les plaques en toute sécurité.
Choisir le bon format
Le format des accessoires doit correspondre à celui du four et de la pousse
Format
Usage courant
Équipements associés
400 x 600 / 600 x 400
Pâtisserie, viennoiserie
Fours ventilés, armoires pâtisserie
400 x 800
Point chaud, terminal de cuisson
Fours ventilés 400 x 800, armoires de pousse
600 x 800 et plus
Panification, gros volumes
Fours rotatifs, chambres de pousse
Les points à vérifier
1La compatibilité
Vérifiez le format et, pour les chariots, la compatibilité avec votre four rotatif ou votre chambre de pousse.
2Le matériau
Aluminium, inox, revêtement antiadhésif ou silicone : chaque matériau a son usage, sa conduction de la chaleur et son entretien.
3Plaque perforée ou pleine
La plaque perforée laisse circuler la chaleur sous le produit pour une base croustillante ; la plaque pleine convient aux produits liquides ou coulants.
4La quantité
Prévoyez assez de plaques et de filets pour enchaîner les fournées sans attendre le refroidissement.
Questions fréquentes sur les accessoires
Plaque perforée ou plaque pleine ?
La plaque perforée favorise une cuisson homogène et une base croustillante, idéale pour la viennoiserie et le pain. La plaque pleine convient aux appareils coulants, aux biscuits et à certaines pâtisseries.
Filet de cuisson ou plaque pour les baguettes ?
Le filet de cuisson, en forme de gouttières, maintient la forme des baguettes et permet une cuisson homogène, notamment en four ventilé ou rotatif.
Comment entretenir les toiles de couche ?
Brossez-les après chaque utilisation, laissez-les sécher et lavez-les régulièrement pour éviter les moisissures.
Livrez-vous et installez-vous le matériel ?
Oui, HORECA PARTNER livre et installe le matériel de boulangerie partout en France métropolitaine, avec mise en service par nos techniciens pour les machines qui le demandent. Contactez notre service commercial au 03 44 32 16 60 ou faites une demande de devis gratuit.
Bien choisir ses accessoires de boulangerie-pâtisserie
Plaques, filets, grilles, toiles de couche, échelles, chariots, moules : les accessoires accompagnent chaque étape de la production. Bien choisis, ils fluidifient le travail entre la pousse, la cuisson et le refroidissement. La règle d'or : un format unique pour tout le fournil.
Les familles d'accessoires
Moules
Pains et gâteauxPour les pains moulés et la pâtisserie.
Pousse et repos
FournilPour la détente et la pousse des pâtons.
Manutention et stockage
LaboratoirePour déplacer et stocker les plaques en toute sécurité.
Choisir le bon format
| Format | Usage courant | Équipements associés |
|---|---|---|
| 400 x 600 / 600 x 400 | Pâtisserie, viennoiserie | Fours ventilés, armoires pâtisserie |
| 400 x 800 | Point chaud, terminal de cuisson | Fours ventilés 400 x 800, armoires de pousse |
| 600 x 800 et plus | Panification, gros volumes | Fours rotatifs, chambres de pousse |
Les points à vérifier
1La compatibilité
Vérifiez le format et, pour les chariots, la compatibilité avec votre four rotatif ou votre chambre de pousse.
2Le matériau
Aluminium, inox, revêtement antiadhésif ou silicone : chaque matériau a son usage, sa conduction de la chaleur et son entretien.
3Plaque perforée ou pleine
La plaque perforée laisse circuler la chaleur sous le produit pour une base croustillante ; la plaque pleine convient aux produits liquides ou coulants.
4La quantité
Prévoyez assez de plaques et de filets pour enchaîner les fournées sans attendre le refroidissement.
Questions fréquentes sur les accessoires
Plaque perforée ou plaque pleine ?
La plaque perforée favorise une cuisson homogène et une base croustillante, idéale pour la viennoiserie et le pain. La plaque pleine convient aux appareils coulants, aux biscuits et à certaines pâtisseries.
Filet de cuisson ou plaque pour les baguettes ?
Le filet de cuisson, en forme de gouttières, maintient la forme des baguettes et permet une cuisson homogène, notamment en four ventilé ou rotatif.
Comment entretenir les toiles de couche ?
Brossez-les après chaque utilisation, laissez-les sécher et lavez-les régulièrement pour éviter les moisissures.
Livrez-vous et installez-vous le matériel ?
Oui, HORECA PARTNER livre et installe le matériel de boulangerie partout en France métropolitaine, avec mise en service par nos techniciens pour les machines qui le demandent. Contactez notre service commercial au 03 44 32 16 60 ou faites une demande de devis gratuit.