03 44 32 16 60
Laminoir à poser
Pâtisserie, petite productionCompact, il se pose sur un plan de travail ou un meuble. Il convient aux pâtisseries, aux restaurants et aux boulangeries à production modérée.
Voir les laminoirs à poserLaminoir de boulangerieLaminoir boulangerie à poserLaminoir boulangerie sur socleMachine à croissantsTable de découpeLaminoir de boulangerie occasionTapis de laminoirsLaminoir à tablette à poserMatériel de boulangerie d'occasionChambre de pousseFaconneuse boulangerieDiviseuse boulangerieFour boulangerieBatteur mélangeur boulangerieMatériel frigorifique professionnelMatériel de lavage et inox professionnelMatériel de vente et d'expositionPetrin boulangerieRepose pâtonsTrancheuse à pain boulangerieMatériel de préparation professionnelMachine automatique de pâtisserieDestockage boulangerieBalance et caisse professionnellesPièces détachées boulangerieAccessoires de boulangerie
Laminoir de boulangerie
Le laminoir est
indispensable pour la production de pâtisserie viennoiserie. Nous
travaillons avec différentes marques RONDO, SINMAG, ZMATIK.
Le laminoir peut-être sur socle ou à poser. Il peut également être équipé de tablette en inox ou de bande de transport avec tapis.
La largeur et la longueur des tapis vont être choisis en fonction de la quantité de pâte que vous voulez laminer. Le laminoir permet de travailler différentes qualités de pâtes et différentes épaisseurs pouvant aller de 0.1mm à 50mm.
Le laminoir peut
être manuel, automatique mais aussi être équipé d'une tablette avec
plusieurs programmations qui rend le travail des opérateurs des plus
aisés.
Pour effectuer différentes découpes sur la pâte, le laminoir peut être
doté de couteaux : couteau à disques, couteau inox pour triangles,
couteau inox pour donuts...
Guide d'achat : bien choisir son laminoir de boulangerie ›Choisissez votre type de laminoir de boulangerie
7 catégories
Guide d'achat laminoirs
Bien choisir son laminoir
Le laminoir abaisse la pâte de façon régulière, sans effort et à l'épaisseur voulue. Indispensable pour le feuilletage, la viennoiserie et les fonds de pâtisserie, il garantit des couches fines et homogènes et un vrai gain de temps. Laminoir à poser ou sur socle, largeur de bande, longueur des tapis : voici les points à regarder.
Les différents laminoirs
Laminoir sur socle
Boulangerie, viennoiserie
Monté sur un piètement, avec des tapis plus longs et repliables pour gagner de la place. Le standard des boulangeries qui produisent de la viennoiserie chaque jour.
Voir les laminoirs sur socle
Laminoir à tablette
Petits espaces
Un laminoir à poser avec tablettes, pratique lorsque la place manque dans le laboratoire.
Voir les laminoirs à tablette
Viennoiserie automatisée
Gros volumes
Pour aller plus vite sur la découpe et le roulage des croissants.
Les critères pour bien choisir
1La largeur de bande
C'est la largeur utile des rouleaux et des tapis. Elle détermine la taille des abaisses : choisissez-la selon vos plaques et vos plus grandes pièces.
2La longueur des tapis
Des tapis longs permettent de laminer de grandes abaisses sans les replier. Sur les modèles sur socle, les tapis se relèvent pour libérer de la place.
3Le réglage de l'épaisseur
Un réglage précis et reproductible des rouleaux, avec un repère lisible, permet d'obtenir des abaisses régulières jusqu'aux épaisseurs fines du feuilletage.
4La commande
Commande par pédale ou par manette pour inverser le sens de défilement : choisissez l'ergonomie qui vous convient le mieux pour travailler les deux mains libres.
5L'hygiène
Racleurs démontables, bac à farine, tapis faciles à nettoyer : un laminoir doit pouvoir être nettoyé rapidement chaque jour.
Bien entretenir son laminoir
Chaque jour
Brossez les tapis et les rouleaux, videz les bacs à farine, nettoyez les racleurs.
Chaque semaine
Contrôlez la tension et l'alignement des tapis pour éviter qu'ils ne se déportent.
En cas d'usure
Remplacez les tapis abîmés : nous proposons des tapis de laminoir et des pièces détachées.
Questions fréquentes sur les laminoirs
Laminoir à poser ou sur socle ?
Le laminoir à poser convient aux petites productions et aux espaces réduits. Le laminoir sur socle, avec des tapis plus longs, est plus confortable pour une production quotidienne de viennoiserie et de feuilletage.
Quelle largeur de bande choisir ?
Elle dépend de la taille de vos abaisses et de vos plaques. Prenez une largeur suffisante pour laminer vos plus grandes pièces en une fois, sans être contraint de couper la pâte.
Pourquoi la pâte colle-t-elle aux rouleaux ?
Le plus souvent à cause d'une pâte trop chaude ou d'un fleurage insuffisant. Travaillez la pâte bien froide, fleurez légèrement et vérifiez l'état des racleurs.
Laminoir neuf ou d'occasion ?
Le neuf apporte la garantie constructeur et les dernières évolutions techniques. L'occasion, contrôlée et remise en état dans notre atelier, permet de s'équiper à moindre coût, pour une première installation ou un poste d'appoint : consultez notre rayon laminoir d'occasion.
Peut-on financer son matériel en plusieurs fois ?
Oui, pour les professionnels : la location financière (leasing) sur 12 à 60 mois est possible à partir de 2 000 € HT, sous réserve d'acceptation du dossier. La simulation est disponible sur la fiche produit et dans le panier.
Livrez-vous et installez-vous le matériel ?
Oui, HORECA PARTNER livre et installe le matériel de boulangerie partout en France métropolitaine, avec mise en service par nos techniciens pour les machines qui le demandent. Contactez notre service commercial au 03 44 32 16 60 ou faites une demande de devis gratuit.
Vous développez la viennoiserie ? Nos conseillers vous aident à choisir le laminoir adapté.
Bien choisir son laminoir
Le laminoir abaisse la pâte de façon régulière, sans effort et à l'épaisseur voulue. Indispensable pour le feuilletage, la viennoiserie et les fonds de pâtisserie, il garantit des couches fines et homogènes et un vrai gain de temps. Laminoir à poser ou sur socle, largeur de bande, longueur des tapis : voici les points à regarder.
Les différents laminoirs
Laminoir sur socle
Boulangerie, viennoiserieMonté sur un piètement, avec des tapis plus longs et repliables pour gagner de la place. Le standard des boulangeries qui produisent de la viennoiserie chaque jour.
Voir les laminoirs sur socleLaminoir à tablette
Petits espacesUn laminoir à poser avec tablettes, pratique lorsque la place manque dans le laboratoire.
Voir les laminoirs à tabletteViennoiserie automatisée
Gros volumesPour aller plus vite sur la découpe et le roulage des croissants.
Les critères pour bien choisir
1La largeur de bande
C'est la largeur utile des rouleaux et des tapis. Elle détermine la taille des abaisses : choisissez-la selon vos plaques et vos plus grandes pièces.
2La longueur des tapis
Des tapis longs permettent de laminer de grandes abaisses sans les replier. Sur les modèles sur socle, les tapis se relèvent pour libérer de la place.
3Le réglage de l'épaisseur
Un réglage précis et reproductible des rouleaux, avec un repère lisible, permet d'obtenir des abaisses régulières jusqu'aux épaisseurs fines du feuilletage.
4La commande
Commande par pédale ou par manette pour inverser le sens de défilement : choisissez l'ergonomie qui vous convient le mieux pour travailler les deux mains libres.
5L'hygiène
Racleurs démontables, bac à farine, tapis faciles à nettoyer : un laminoir doit pouvoir être nettoyé rapidement chaque jour.
Bien entretenir son laminoir
Chaque jour
Brossez les tapis et les rouleaux, videz les bacs à farine, nettoyez les racleurs.
Chaque semaine
Contrôlez la tension et l'alignement des tapis pour éviter qu'ils ne se déportent.
En cas d'usure
Remplacez les tapis abîmés : nous proposons des tapis de laminoir et des pièces détachées.
Questions fréquentes sur les laminoirs
Laminoir à poser ou sur socle ?
Le laminoir à poser convient aux petites productions et aux espaces réduits. Le laminoir sur socle, avec des tapis plus longs, est plus confortable pour une production quotidienne de viennoiserie et de feuilletage.
Quelle largeur de bande choisir ?
Elle dépend de la taille de vos abaisses et de vos plaques. Prenez une largeur suffisante pour laminer vos plus grandes pièces en une fois, sans être contraint de couper la pâte.
Pourquoi la pâte colle-t-elle aux rouleaux ?
Le plus souvent à cause d'une pâte trop chaude ou d'un fleurage insuffisant. Travaillez la pâte bien froide, fleurez légèrement et vérifiez l'état des racleurs.
Laminoir neuf ou d'occasion ?
Le neuf apporte la garantie constructeur et les dernières évolutions techniques. L'occasion, contrôlée et remise en état dans notre atelier, permet de s'équiper à moindre coût, pour une première installation ou un poste d'appoint : consultez notre rayon laminoir d'occasion.
Peut-on financer son matériel en plusieurs fois ?
Oui, pour les professionnels : la location financière (leasing) sur 12 à 60 mois est possible à partir de 2 000 € HT, sous réserve d'acceptation du dossier. La simulation est disponible sur la fiche produit et dans le panier.
Livrez-vous et installez-vous le matériel ?
Oui, HORECA PARTNER livre et installe le matériel de boulangerie partout en France métropolitaine, avec mise en service par nos techniciens pour les machines qui le demandent. Contactez notre service commercial au 03 44 32 16 60 ou faites une demande de devis gratuit.
Vous développez la viennoiserie ? Nos conseillers vous aident à choisir le laminoir adapté.