Batteur mélangeur boulangerie

Batteur mélangeur professionnel

Batteur mélangeur de table professionnel

Batteur mélangeur professionnel occasion

Guide d'achat batteurs

Bien choisir son batteur mélangeur

Monter des blancs, crémer un beurre, réaliser une génoise, une crème ou une pâte sablée : le batteur mélangeur est l'outil polyvalent de la pâtisserie et de la boulangerie. Le bon modèle dépend surtout de la contenance de la cuve et de l'usage quotidien que vous en ferez.

Batteur de table ou batteur sur pied ?

Batteur de table

Pâtisserie, petite production

Compact, il se pose sur le plan de travail. Il convient aux petites quantités, aux préparations du jour et aux restaurants qui font leur pâtisserie maison.

Voir les batteurs de table

Batteur sur pied

Boulangerie, pâtisserie

Posé au sol, avec une cuve de grande contenance et un moteur puissant. Il encaisse les grosses préparations et un usage intensif.

Voir les batteurs professionnels

Les trois outils et leurs usages

Le fouet

Pour incorporer de l'air : blancs en neige, chantilly, génoise, biscuit, meringue.

La feuille (palette)

Pour mélanger et crémer : beurre pommade, pâte sablée, appareils à cake, crème au beurre.

Le crochet

Pour pétrir de petites quantités de pâte : brioche, pâte levée. Pour la pâte à pain en volume, un vrai pétrin reste préférable.

Les critères pour bien choisir

1La contenance de la cuve

Choisissez-la selon vos plus grosses préparations, en gardant une marge : une cuve trop remplie fouette mal. Une cuve réductrice permet souvent de travailler aussi de petites quantités.

2La variation de vitesse

Plusieurs vitesses ou un variateur électronique permettent de démarrer doucement puis d'accélérer sans projection.

3La puissance et la transmission

Pour les pâtes fermes, un moteur puissant et une transmission robuste évitent la surchauffe.

4La sécurité et l'hygiène

Grille de protection, arrêt automatique à l'ouverture, cuve et outils en inox faciles à démonter et à laver.

Questions fréquentes sur les batteurs

Quelle contenance de cuve choisir ?

Calculez le volume de votre plus grosse préparation et gardez une marge, car les appareils foisonnent. Pour une pâtisserie artisanale, on combine souvent un grand batteur sur pied et un petit batteur de table pour les petites quantités.

Un batteur peut-il remplacer un pétrin ?

Pour de petites quantités de pâte levée, oui, avec le crochet. Pour la pâte à pain en volume, non : le pétrin est conçu pour ce travail et préserve la qualité de la pâte et la durée de vie du moteur.

Comment entretenir un batteur ?

Lavez la cuve et les outils après chaque utilisation, essuyez le corps de la machine, et faites vérifier régulièrement la transmission. Des pièces détachées sont disponibles.

Batteur neuf ou d'occasion ?

Le neuf apporte la garantie constructeur et les dernières évolutions techniques. L'occasion, contrôlée et remise en état dans notre atelier, permet de s'équiper à moindre coût, pour une première installation ou un poste d'appoint : consultez notre rayon batteur d'occasion.

Peut-on financer son matériel en plusieurs fois ?

Oui, pour les professionnels : la location financière (leasing) sur 12 à 60 mois est possible à partir de 2 000 € HT, sous réserve d'acceptation du dossier. La simulation est disponible sur la fiche produit et dans le panier.

Livrez-vous et installez-vous le matériel ?

Oui, HORECA PARTNER livre et installe le matériel de boulangerie partout en France métropolitaine, avec mise en service par nos techniciens pour les machines qui le demandent. Contactez notre service commercial au 03 44 32 16 60 ou faites une demande de devis gratuit.

Besoin d'un conseil ? Nos conseillers vous orientent vers le batteur adapté à vos recettes.

Demander un devis gratuit03 44 32 16 60