Four à vapeur à tubes annulaires 12 bouches - 2850mm VAPOREAL - REAL FORNI
Le modèle VAPOREAL de chez Real Forni représente l'excellence absolue de la gamme
de fours à vapeur à tubes annulaires (série lourde). Conçu pour offrir une cuisson
douce et une grande poussée depuis la sole, ce four associe une inertie thermique
exceptionnelle à une robustesse industrielle. C’est l’outil haut de gamme par excellence
pour les artisans boulangers exigeants qui réalisent des productions intensives et
automatisées tout en préservant une qualité artisanale authentique.
Caractéristiques techniques majeures
Le VAPOREAL pousse les performances de accumulation thermique et l'isolation à leur niveau maximal :
- Structure et maçonnerie réfractaire : Construit avec un double tube de diamètre
- Ø27 pour la voûte et la sole, il intègre un triple tour de fumées en bas réalisé en
- briques réfractaires de grande épaisseur et des écoulements de ciment latéraux et
- supérieurs. Ce système offre une étanchéité parfaite de la buée et une stabilité
- thermique exceptionnelle.
- Chambres de cuisson optimisées : Parfaitement adapté pour la cuisson de grosses
- pièces de pain, les hauteurs de chambres sont calibrées à 21 cm pour les versions à
- 3 chambres, et à 18, 18, 18 et 21 cm pour les versions à 4 chambres.
- Générateurs de buée XXL : Équipé d'appareils à buée de grandes dimensions
- installés directement dans la partie basse du four, juste au-dessus des canaux de
- fumées, assurant une vaporisation abondante et instantanée.
- Flexibilité des combustibles : Sa conception lourde propose un foyer frontal à
- droite conçu pour une alimentation polyvalente au bois, gaz, fioul (mazout) ou granulés (pellet).
- Isolation et finitions industrielles : Intègre une isolation abondante en laine de
- roche, un habillage latéral complet en panneaux de finition en acier inoxydable et
- une couverture supérieure zinguée pour éliminer toute déperdition de chaleur.
Équipements de série : L'essentiel
- Façade et bouches premium : Entièrement réalisé en acier inoxydable AISI 304, il
- est muni d'une bouche à portes balancées amovibles, d'un bâti renforcé et de
- lampes halogènes intégrées pour un contrôle visuel parfait.
- Tableau de commandes standard : Équipé d'un thermorégulateur digital, d'un
- timer pour le temps de cuisson et de boutons pour la distribution de la buée. Un
- thermostat mécanique de sécurité est intégré en zone inférieure pour continuer à
- travailler en cas de défaillance du régulateur principal.
- Hotte d'aspiration performante : Système d'extraction des buées haute performance
- avec grille amovible et tirants d'évacuation de la vapeur.
Configurations & Options sur demande
- Gamme multi-surfaces : Disponible de la version compacte A3c 6.10 (6,1 m²
- de surface de cuisson) jusqu'au modèle géant D4c 35.30 (35,3 m²) pour s'adapter à
- toutes les configurations de fournils.
- Personnalisation et ergonomie : Options disponibles de construction avec foyer à
- gauche, commandes de vapeur supplémentaires, portes isolées avec hublot ou
- encore intégration d'une cappa avec éclairage DEL intégré.
REAL Forni a fait ses premier pas en Italie dans les années 50. Début d'une expérience qui a été dédiée à la conception des fours de boulangerie. La marque "Real Forni" a pu voir le jour dans les année 70.
D'une réalité artisanale, la production est rapidement déplacée sur son site actuel et développée de manière industrielle pour faire face aux nombreuses demandes du marché.
Dans les ateliers de Real Forni , tous les systèmes de cuisson y sont produits : pour le pain, la pâtisserie ainsi que la pizza. Nos fours sont également utilisés dans d'autres secteurs alimentaires.
L'expérience acquise et la collaboration avec d'autres entreprises du secteur nous permettent de fournir des concepts complets, du mélangeur jusqu'au conditionnement du produit fini.
Notre entreprise s'étend sur 28 000 m² avec une surface couverte de 15 000 m² et nous exportons nos produits dans le monde entier.
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