Le modèle ElettroReal de chez Real Forni s'impose comme une référence pour les artisans à la recherche d’une cuisson sur sole à la fois ultra-précise, économe en énergie et d'une grande robustesse.
Conçu avec des matériaux haut de gamme, ce four électrique à chambres indépendantes offre une flexibilité totale de production tout en optimisant l'espace de votre fournil.
Caractéristiques techniques majeures
L'ElettroReal associe une grande inertie thermique à une conception robuste :
Cuisson sur sole : Chambres tout inox avec résistances blindées latérales pour une chaleur homogène, et dalles réfractaires de 2 cm assurant un excellent développement du pain.
Inox premium : Façade et bouche en inox AISI 304 haute qualité ; habillage périphérique en inox AISI 430 résistant à la chaleur et à l'humidité.
Ergonomie sur mesure : Configuration du tableau de commandes et des connexions à droite ou à gauche lors de l'installation.
Châssis pratique : Base robuste sur roulettes arrière logeant l'armoire électrique et facilitant l'accès technique aux appareils à buée.
Équipements de série : L'essentiel
Régulation par chambre : Gestion indépendante de la température, du temps de cuisson, de la buée et du ratio voûte/sole.
Gestion d'énergie intelligente : Redistribution automatique de la puissance vers les chambres les plus froides pour une remontée en température rapide et économique.
Vaporisateurs puissants : Production de buée performante avec réglage de la température et du temps d'injection.
Hotte motorisée : Aspiration efficace, nettoyage facile et éclairage à DEL intégré de la zone d'enfournement.
Options majeures & Utilité
Commandes "Plus 100" : Enregistrement de 100 programmes de cuisson en 3 phases, avec ouverture motorisée des ouras en option.
Écran tactile "Touch" : Interface LCD 5" pour un pilotage moderne et intuitif.
Gestion du fournil (Bakery Manager) : Évite les dépassements de puissance électrique en régulant le four selon l'activité des autres machines.
Portes balancées (VapoReal) : Ouverture par contrepoids pour réduire la fatigue de l'artisan (de série sur modèles BE).
Soles en quartz : Restitution thermique ultra-rapide. Idéal pour saisir instantanément les pâtes froides et enchaîner les cuissons sans baisse de température de la sole.
Puissance majorée pour chambres & appareils à buée : Augmente le potentiel électrique en kW. Idéal pour booster la remontée en température de la dalle lors du travail en pâtes froides ou surgelées, ou pour les cuissons intensives à haute température.
Appareils à buée tout inox : pour une résistance accrue à la corrosion et une longévité maximale.
Chambre haute (24 cm) : Idéal à l'étage supérieur pour les grosses pièces ou la viennoiserie.
Les 3 systèmes d'enfournement au choix
Le four ElettroReal s'adapte à la configuration de votre fournil grâce à trois types d'élévateurs :
L’élévateur à colonne (latéral) : Se pivote et se range sur le côté pour laisser la façade du four 100 % libre et dégagée.
L’élévateur à ciseaux (pantographe) : Offre une stabilité maximale pour les charges lourdes et se replie discrètement au ras du sol au repos.
L’élévateur suspendu à contrepoids : Fixé directement sur la façade, il ne déborde pas sur les côtés (idéal pour les espaces étroits) et se manipule d'un seul doigt sans moteur.
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