Four à sole électrique STONE - 2050MM REAL FORNI
Le modèle STONE de chez Real Forni représente l'excellence absolue de la gamme
ElettroReal. Conçu pour émuler à la perfection la cuisson des anciens fours en
pierre traditionnels, ce four électrique à étages associe une inertie thermique unique
à un design raffiné. C'est l'outil haut de gamme par excellence pour les artisans
boulangers exigeants qui souhaitent valoriser leur savoir-faire grâce à une cuisson à la
vue des clients.
Caractéristiques techniques majeures
Le STONE pousse les performances de cuisson et l'isolation à leur niveau maximal :
- Chambres 100% réfractaires : Contrairement aux modèles standards, la voûte
- (dessus) et les parois latérales de chaque chambre sont entièrement revêtues de
- matériau réfractaire. Ce système offre un volant thermique exceptionnel pour une
- stabilité parfaite de la température, même lors de l'enfournement de masses froides
- ou de pains de grandes dimensions.
- Isolation renforcée : Intègre le meilleur isolant thermique du marché entre les
- étages afin de réduire au strict minimum les déperditions de chaleur et garantir une
- consommation d'énergie optimisée.
- Étanchéité et gestion des flux : Sa structure assure une étanchéité maximale à la
- vapeur. Des dissipateurs de chaleur latéraux exclusifs garantissent une
- répartition homogène de la buée dans toute la chambre de cuisson.
- Esthétique artisanale : Équipé d'une bancade inférieure en bois massif de haute
- qualité et d'un aspirateur supérieur en acier inoxydable, il offre un design soigné et
- élégant idéal pour les fournils ouverts sur la boutique.
Équipements de série : L'essentiel
- Soles de cuisson en quartz : Offrent une accumulation et une restitution thermique
- d'une régularité absolue pour un développement parfait du dessous du pain
- et une croûte croustillante.
- Aspirateur avec volute en acier inox : Système d'extraction des buées haute
- performance en acier inoxydable de série, durable et résistant à la corrosion.
- Conception multi-configuration : Disponible en versions ZS (largeur 1380 mm) et AS
- (largeur 1800 mm) avec plusieurs profondeurs pour s'adapter à toutes les surfaces de
- cuisson nécessaires (de 3,2 m² à 12,1 m²).
Options majeures & Utilité
- Commandes "Plus" & "Plus 100" : Permettent l'enregistrement de programmes de
- cuisson dédiés. La version "Plus 100" y ajoute l'ouverture et la fermeture
- automatisées et motorisées des ouras (vannes d'évacuation).
- Écran tactile "Touch" : Interface haut de gamme avec écran tactile LCD 5" pour un
- pilotage des programmes et recettes ultra-intuitif.
- Gestion du fournil (Bakery Manager) : Système intelligent de régulation de la
- puissance pour les laboratoires de boulangerie afin d'éviter les pics de
- consommation électrique (disponible pour puissances < ou > à 99 kW).
- Finition esthétique "Rustique" : Permet de personnaliser la façade du four avec une
- peinture haut de gamme en version Cuivre ou version Noir. Des parois latérales
- assorties sont également disponibles pour habiller parfaitement le four s'il est visible
- des clients.
- Ouverture de porte à gauche : Option permettant l'inversion du sens d'ouverture des
- portes à l'utilisation (uniquement disponible sur les modèles de la série ZS).
- Vaporisateurs inox (courts ou longs) : Appareils à buée renforcés en acier
- inoxydable adaptés à la profondeur de sole de votre modèle.
- Puissance majorée : Option de surpuissance pour les chambres et les appareils à
- buée afin d'accélérer encore les cadences de production (disponible sur tous les
- modèles sauf ZS 3.20 et AS 4.90).
- Hotte et bâti standard : Option permettant de repasser sur une hotte et une base en
- configuration classique ElettroReal (avec une remise commerciale de -500€).
Les 2 configurations de gammes au choix
Le four électrique STONE se décline en deux formats principaux d'exposition (partageant
tous deux une hauteur standard de 2200 mm hors extracteur) :
- Le Modèle ZS (Série 1380 mm de largeur) : Idéal pour les configurations optimisées
- en largeur. Disponible en surfaces de cuisson de 3,2 m², 4,1 m², 5,4 m², 6,7 m² et 8,0 m².
- Le Modèle AS (Série 1800 mm de largeur) : Conçu pour les volumes de production
- plus importants. Disponible en surfaces de cuisson de 4,9 m², 6,2 m², 8,2 m², 10,2 m²
- et 12,1 m².
REAL Forni a fait ses premier pas en Italie dans les années 50. Début d'une expérience qui a été dédiée à la conception des fours de boulangerie. La marque "Real Forni" a pu voir le jour dans les année 70.
D'une réalité artisanale, la production est rapidement déplacée sur son site actuel et développée de manière industrielle pour faire face aux nombreuses demandes du marché.
Dans les ateliers de Real Forni , tous les systèmes de cuisson y sont produits : pour le pain, la pâtisserie ainsi que la pizza. Nos fours sont également utilisés dans d'autres secteurs alimentaires.
L'expérience acquise et la collaboration avec d'autres entreprises du secteur nous permettent de fournir des concepts complets, du mélangeur jusqu'au conditionnement du produit fini.
Notre entreprise s'étend sur 28 000 m² avec une surface couverte de 15 000 m² et nous exportons nos produits dans le monde entier.
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