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Créée en 1978, PANIRECORD conçoit, fabrique et vend à travers le monde des machines pour la boulangerie et la pâtisserie artisanales. L’entreprise est spécialisée dans la mise en forme de la pâte et propose une large gamme de diviseuses, façonneuses, laminoirs et mini-balancelles. Depuis 40 ans, PANIRECORD, spécialiste de la mise en forme de la pâte, construit des machines fiables et pérennes, simples et confortables d’utilisation, au service des artisans boulangers et pâtissiers et de leur savoir-faire. Nos gammes de diviseuses, de façonneuses et de laminoirs sont les premières à avoir obtenu le label «ORIGINE FRANCE GARANTIE», gage de fabrication française, que nous portons avec fierté.

Guide d’achat : Comment bien choisir sa diviseuse de boulangerie ?

L’achat d’une diviseuse professionnelle est un investissement majeur pour tout boulanger souhaitant automatiser son fournil tout en préservant la qualité artisanale. Le choix de votre matériel dépend essentiellement de votre volume de production et du type de pâte travaillé.

La différence entre division hydraulique et volumétrique

Pour les pâtes à tradition ou les pâtes à forte hydratation, la diviseuse hydraulique est recommandée. Son système de pressage doux évite de dégazer la pâte, garantissant une mie bien alvéolée après cuisson. À l’inverse, pour des débits industriels et des pâtes plus fermes, la diviseuse volumétrique offre une cadence inégalée.

Pourquoi opter pour une diviseuse-bouleuse ?

La diviseuse-bouleuse est l'outil polyvalent par excellence pour la confection de pains burger, de navettes ou de brioches. En combinant la découpe et le boulage en un seul cycle, vous divisez par trois votre temps de façonnage.

• Version manuelle : Idéale pour contrôler chaque étape.

• Version automatique : Recommandée pour une régularité parfaite sans effort physique pour l'opérateur.

Entretien et durabilité du matériel de boulangerie

Choisir une machine avec une cuve en inox et des couteaux traités est essentiel pour garantir la longévité de l'équipement et répondre aux normes d'hygiène strictes. Nos modèles sont sélectionnés parmi les meilleures marques pour leur facilité de nettoyage et la disponibilité des pièces détachées.

Que vous cherchiez une diviseuse d'occasion révisée ou un modèle neuf de dernière génération, notre équipe vous accompagne pour définir la capacité de cuve et le nombre de divisions (16, 20 ou 24 divisions) adaptés à votre activité.