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Batteur de table
Pâtisserie, petite productionCompact, il se pose sur le plan de travail. Il convient aux petites quantités, aux préparations du jour et aux restaurants qui font leur pâtisserie maison.
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Le batteur mélangeur professionnel est l'équipement polyvalent indispensable des artisans, semi-industriels et industriels de la panification et de la pâtisserie. Offrant une capacité de cuve très variée allant de 10L à 100L, il s'adapte à tous les volumes de production et peut être équipé d'une cuve de réduction pour vos petites préparations spécifiques.
Doté de ses 3 outils indispensables — la feuille, le fouet et le crochet —, ce batteur mélangeur professionnel permet de travailler efficacement toutes vos pâtes à pain, pâtes brisées, crèmes et appareils délicats. Pour les besoins d'appoint ou les espaces restreints, découvrez également notre gamme de batteurs de table parfaitement adaptés aux petites préparations du quotidien.
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Bien choisir son batteur mélangeur
Monter des blancs, crémer un beurre, réaliser une génoise, une crème ou une pâte sablée : le batteur mélangeur est l'outil polyvalent de la pâtisserie et de la boulangerie. Le bon modèle dépend surtout de la contenance de la cuve et de l'usage quotidien que vous en ferez.
Batteur de table ou batteur sur pied ?
Batteur sur pied
Boulangerie, pâtisseriePosé au sol, avec une cuve de grande contenance et un moteur puissant. Il encaisse les grosses préparations et un usage intensif.
Voir les batteurs professionnelsLes trois outils et leurs usages
Le fouet
Pour incorporer de l'air : blancs en neige, chantilly, génoise, biscuit, meringue.
La feuille (palette)
Pour mélanger et crémer : beurre pommade, pâte sablée, appareils à cake, crème au beurre.
Le crochet
Pour pétrir de petites quantités de pâte : brioche, pâte levée. Pour la pâte à pain en volume, un vrai pétrin reste préférable.
Les critères pour bien choisir
1La contenance de la cuve
Choisissez-la selon vos plus grosses préparations, en gardant une marge : une cuve trop remplie fouette mal. Une cuve réductrice permet souvent de travailler aussi de petites quantités.
2La variation de vitesse
Plusieurs vitesses ou un variateur électronique permettent de démarrer doucement puis d'accélérer sans projection.
3La puissance et la transmission
Pour les pâtes fermes, un moteur puissant et une transmission robuste évitent la surchauffe.
4La sécurité et l'hygiène
Grille de protection, arrêt automatique à l'ouverture, cuve et outils en inox faciles à démonter et à laver.
Questions fréquentes sur les batteurs
Quelle contenance de cuve choisir ?
Calculez le volume de votre plus grosse préparation et gardez une marge, car les appareils foisonnent. Pour une pâtisserie artisanale, on combine souvent un grand batteur sur pied et un petit batteur de table pour les petites quantités.
Un batteur peut-il remplacer un pétrin ?
Pour de petites quantités de pâte levée, oui, avec le crochet. Pour la pâte à pain en volume, non : le pétrin est conçu pour ce travail et préserve la qualité de la pâte et la durée de vie du moteur.
Comment entretenir un batteur ?
Lavez la cuve et les outils après chaque utilisation, essuyez le corps de la machine, et faites vérifier régulièrement la transmission. Des pièces détachées sont disponibles.
Batteur neuf ou d'occasion ?
Le neuf apporte la garantie constructeur et les dernières évolutions techniques. L'occasion, contrôlée et remise en état dans notre atelier, permet de s'équiper à moindre coût, pour une première installation ou un poste d'appoint : consultez notre rayon batteur d'occasion.
Peut-on financer son matériel en plusieurs fois ?
Oui, pour les professionnels : la location financière (leasing) sur 12 à 60 mois est possible à partir de 2 000 € HT, sous réserve d'acceptation du dossier. La simulation est disponible sur la fiche produit et dans le panier.
Livrez-vous et installez-vous le matériel ?
Oui, HORECA PARTNER livre et installe le matériel de boulangerie partout en France métropolitaine, avec mise en service par nos techniciens pour les machines qui le demandent. Contactez notre service commercial au 03 44 32 16 60 ou faites une demande de devis gratuit.