Pastocuiseur HUBERT CLOIX 120L occasion

 

Ce Pastocuiseur de marque HUBERT CLOIX à une capacité de cuve de 120 L. La cuve est équipée de 3 zones de chauffe, il est possible de chauffé 1/3, 2/3 au l'entièreté de la cuve. La température de fonctionnement maximum est de 100°C.

 

Il est équipé d'un compresseur frigorifique permettant un refroidissement rapide. le condenseur est surmendionné, il permet de supporter les températures élevés qu'il peut y avoir dans une cuisine ou laboratoire. Il faut prévoir une arrivée d'eau car le condenseur est à eau.

 

3 programmes sont possibles :

- programme froid (refroidissement jusqu'au point de consigne)

- programme chaud (pas de cycle de refroidissement sur ce programme)

- programme pâtisserie : Cycle de réglage en chaud à l'aide d'un temporisateur puis basculement en froid à la fin du cycle. Ce programme convient pour toute les préparations (ex : crème pâtissière ou béchamel)

 

Il est doté d'un robinet de vidange. L'extraction du produit est facilité à l'aide d'un racleur. 

 

Un programme de conservation ou de maturation est prévu automatiquement en fin de cycle de refroidissement afin que le produit reste à la température préréglée.

 

Pour plus de renseignement vous pouvez consulter la documentation en cliquant sur l'onglet documentation.