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Le laminoir à tablettes manuel : pour qui, pour quoi ?
Abaisser une pâte feuilletée ou une pâte à croissants au rouleau prend du temps et donne une épaisseur irrégulière. Le laminoir de table manuel apporte une épaisseur constante sans moteur et dans un faible encombrement : les tablettes se relèvent après usage. C'est une solution pour les petites productions et le travail de décor, avant de passer à un laminoir électrique.
Le modèle proposé : TABLO SINMAG
Le laminoir de table manuel TABLO de SINMAG est vendu 1 328,67 € HT. Ses caractéristiques, relevées sur la fiche :
1Des tablettes de 1 050 x 520 mm
Elles reçoivent la pâte de part et d'autre des cylindres. Ouvert, le laminoir occupe 1 050 x 715 mm au sol pour 500 mm de haut : prévoyez un plan de travail de cette longueur.
2Un rangement compact
Les tablettes inox se relèvent : fermé, il ne mesure plus que 410 x 715 mm pour 858 mm de haut. Il peut ainsi être rangé ou laissé dans un coin du laboratoire entre deux utilisations.
3Un réglage d'épaisseur de 0 à 50 mm
L'écartement des cylindres se règle facilement pour descendre progressivement l'épaisseur de la pâte, passe après passe. Rouleaux et racleurs sont en acier, et un bac à farine est intégré.
4Les usages visés
SINMAG le destine au laminage de pâte feuilletée, de pâte à croissants et d'autres pâtes, ainsi qu'au décor en pâte à sucre (fondant) et en massepain. Le fabricant le présente comme idéal pour la boulangerie semi-professionnelle.
Manuel ou électrique ?
| Votre besoin | Solution |
|---|---|
| Petites fournées de viennoiserie, décor en pâte à sucre ou massepain | Laminoir à tablettes manuel (cette page) |
| Viennoiserie quotidienne, plusieurs abaisses par jour | Laminoir électrique à poser |
| Production importante, grandes abaisses | Laminoir sur socle |
| Façonnage des croissants en série | Machine à croissants |
Questions fréquentes sur le laminoir manuel
Faut-il une prise électrique ?
Non, c'est un laminoir manuel : il s'installe sur n'importe quel plan de travail assez long, sans raccordement.
Convient-il au chocolat ?
Il est prévu pour les pâtes, la pâte à sucre et le massepain. Pour étaler du chocolat, voyez plutôt le laminoir pour chocolat en plastique.
Existe-t-il des laminoirs d'occasion ?
Oui, une sélection de laminoirs de boulangerie d'occasion est également proposée.
Comment l'entretenir ?
Après usage, brossez la farine et les restes de pâte des tablettes et videz le bac à farine. Les racleurs en acier maintiennent les cylindres propres pendant le laminage : vérifiez qu'ils restent bien en contact et propres, sinon la pâte s'enroule autour des rouleaux.
Quelle garantie et quel délai ?
La fiche indique une garantie de 2 ans sur les pièces et 1 an sur la main-d'œuvre, une fabrication belge et une expédition sous 48 à 72 heures, en France métropolitaine.
Comment choisir entre plusieurs laminoirs ?
Indiquez-nous vos quantités de pâte et la place disponible : nos conseillers vous orientent au 03 44 32 16 60 ou via une demande de devis gratuit. Tous nos modèles sont réunis dans la rubrique laminoir de boulangerie.