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Besoin de remplacer le capteur thermique de vos équipements professionnels ? Spécialiste des composants de rechange, Materieldeboulangerie.fr vous propose une gamme complète de sondes de température et thermocouples pour boulangerie. Une mesure fiable des degrés au cœur du fournil garantit la réussite de vos cuissons et le bon fonctionnement de vos automatismes.
Trouvez la pièce de rechange compatible avec votre installation parmi nos sous-catégories dédiées : explorez nos thermocouples de type J, nos sondes PT100 à 2 ou 3 fils, ou nos modèles spécifiques comme les capteurs d'humidité et les sondes à piquer. Choisissez parmi nos références adaptables Panicoupe pour fours Eurofours, Pavailler, Fringand ou Hein, profitant d’un délai d'expédition rapide sous 24 à 48 heures.
Sonde PT100 duplex (2x3fils : 2sondes en une) à piquer
Sonde PT100 tête champignon
Sonde à piquer 3 NTC adaptable sur cellule ACFRI
Sonde d'humidité ELIWELL EWHS2840
Sonde PTC à piquer droite duples (2 sondes en une)
Sonde à piquer 3 NTC renforcée adaptable sur cellule ACFRI
Sonde PTC à piquer coudée TRIPLEX (3 sondes en une)
Sonde d'humidité ELIWELL EWHS3040
Comment identifier et choisir le bon capteur thermique professionnel ?
La régulation thermique en boulangerie-pâtisserie fait appel à différents types de capteurs en fonction de l'environnement de travail et des plages de température requises. Pour commander la référence exacte, vérifiez les critères suivants :
- Les thermocouples (Type J / Type K) : Très répandus dans les fours à sole et à chariot rotatif en raison de leur résistance aux très hautes températures. Le thermocouple type J capte les variations grâce à la jonction de deux métaux spécifiques. Pensez à vérifier le type de connecteur (câble brut, bulbe ou embout avec cosse à œil).
- Les sondes résistives (PT100, PTC, NTC) : Offrent une excellente précision de lecture. La sonde PT100 (disponible en version 2 ou 3 fils) fait varier sa résistance électrique selon la chaleur. Elle est idéale pour les fours précis et certaines enceintes thermiques. Les capteurs PTC et NTC sont quant à eux fréquemment utilisés dans la régulation du froid ou des zones intermédiaires.
- Les sondes d'humidité (Hygrométrie) : Spécialement étudiées pour les caissons des armoires de fermentation ou chambres de pousse afin de piloter précisément le taux d'injection de buée.
- Les sondes à piquer : Dotées d'une aiguille robuste (droite ou coudée), elles se plantent directement au cœur des produits ou s'adaptent sur les cellules de refroidissement rapide et de surgélation (comme ACFRI) pour suivre les cycles de baisse de température.
Longueur de câble et fixations
Outre la technologie du capteur, veillez à sélectionner la bonne longueur de câble (de 1,5m à des couronnes de 25m) pour relier sereinement l'élément de détection jusqu'à la platine du régulateur électronique. Assurez-vous également du mode d'implantation requis : bulbe lisse à glisser dans un doigt de gant, tête filetée à visser (3/4, 1/2) ou cosse à œil fixe.