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Optimisez chaque étape de votre production et fluidifiez le travail au sein de votre fournil grâce à notre gamme complète d'accessoires de boulangerie et pâtisserie professionnels. De la préparation de la pâte culinaire à la sortie du four, le choix d'équipements de manutention et de cuisson adaptés est le secret d'une logistique interne réussie. Explorez nos solutions robustes sélectionnées parmi les plus grandes marques du secteur pour garantir la régularité et la qualité de toutes vos fournées.

ATTENTION : les accessoires ne sont ni repris ni échangés.

Filets de cuisson Boulangerie

24 articles

Guide d'achat accessoires

Bien choisir ses accessoires de boulangerie-pâtisserie

Plaques, filets, grilles, toiles de couche, échelles, chariots, moules : les accessoires accompagnent chaque étape de la production. Bien choisis, ils fluidifient le travail entre la pousse, la cuisson et le refroidissement. La règle d'or : un format unique pour tout le fournil.

Les familles d'accessoires

Cuisson

Four

Les supports de cuisson adaptés à vos produits.

Plaques de cuisson perforées ou pleines
Filets de cuisson pour les baguettes
Grilles inox et couches auto

Moules

Pains et gâteaux

Pour les pains moulés et la pâtisserie.

Pousse et repos

Fournil

Pour la détente et la pousse des pâtons.

Manutention et stockage

Laboratoire

Pour déplacer et stocker les plaques en toute sécurité.

Choisir le bon format

Le format des accessoires doit correspondre à celui du four et de la pousse
Format	Usage courant	Équipements associés
400 x 600 / 600 x 400	Pâtisserie, viennoiserie	Fours ventilés, armoires pâtisserie
400 x 800	Point chaud, terminal de cuisson	Fours ventilés 400 x 800, armoires de pousse
600 x 800 et plus	Panification, gros volumes	Fours rotatifs, chambres de pousse

Les points à vérifier

1La compatibilité

Vérifiez le format et, pour les chariots, la compatibilité avec votre four rotatif ou votre chambre de pousse.

2Le matériau

Aluminium, inox, revêtement antiadhésif ou silicone : chaque matériau a son usage, sa conduction de la chaleur et son entretien.

3Plaque perforée ou pleine

La plaque perforée laisse circuler la chaleur sous le produit pour une base croustillante ; la plaque pleine convient aux produits liquides ou coulants.

4La quantité

Prévoyez assez de plaques et de filets pour enchaîner les fournées sans attendre le refroidissement.

Questions fréquentes sur les accessoires

Plaque perforée ou plaque pleine ?

La plaque perforée favorise une cuisson homogène et une base croustillante, idéale pour la viennoiserie et le pain. La plaque pleine convient aux appareils coulants, aux biscuits et à certaines pâtisseries.

Filet de cuisson ou plaque pour les baguettes ?

Le filet de cuisson, en forme de gouttières, maintient la forme des baguettes et permet une cuisson homogène, notamment en four ventilé ou rotatif.

Comment entretenir les toiles de couche ?

Brossez-les après chaque utilisation, laissez-les sécher et lavez-les régulièrement pour éviter les moisissures.

Livrez-vous et installez-vous le matériel ?

Oui, HORECA PARTNER livre et installe le matériel de boulangerie partout en France métropolitaine, avec mise en service par nos techniciens pour les machines qui le demandent. Contactez notre service commercial au 03 44 32 16 60 ou faites une demande de devis gratuit.

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Filets de cuisson Boulangerie

Filet de cuisson aluminium plat avec revêtement silicone 600x800 EKOGLISS SASA

Filet de cuisson aluminium avec revêtement silicone 600x800 6 Alvéoles EKOGLISS SASA

Filet de cuisson aluminium avec revêtement silicone 600x800 8 Alvéoles EKOGLISS SASA

Filet de cuisson aluminium plat avec revêtement silicone 600x800 EUROGLISS SASA

Filet de cuisson inox avec revêtement silicone 400x600 5 alvéoles SASA

Filet de cuisson EUROGLISS avec revêtement silicone 400x600 5 alvéoles SASA

Filet de cuisson EUROGLISS avec revêtement silicone 400x800 5 alvéoles SASA

Filet de cuisson inox avec revêtement silicone 400x800 5 alvéoles SASA

Filet de cuisson inox avec revêtement silicone 400x800 4 alvéoles SASA

Filet de cuisson spécial cru et surgelé FIBERMAX avec revêtement silicone 400x600 5 alvéoles SASA

Filet de cuisson EUROGLISS avec revêtement silicone 600x800 6 alvéoles SASA

Filet de cuisson EUROGLISS avec revêtement silicone 600x800 7 alvéoles SASA

Filet de cuisson EUROGLISS avec revêtement silicone 600x800 8 alvéoles SASA

Filet de cuisson spécial cru et surgelé FIBERMAX avec revêtement silicone 400x800 5 alvéoles SASA

Filet de cuisson inox avec revêtement silicone 600x800 6 alvéoles SASA

Filet de cuisson inox avec revêtement silicone 600x800 8 alvéoles SASA

Filet de cuisson inox plat avec revêtement silicone 600x800 SASA

Filet de cuisson spécial cru et surgelé FIBERMAX avec revêtement silicone 400x800 4 alvéoles SASA

Filet de cuisson aluminium avec revêtement silicone 1000x800 12 Alvéoles EKOGLISS SASA

Filet de cuisson spécial cru et surgelé FIBERMAX avec revêtement silicone 600x800 4 alvéoles SASA

Filet de cuisson spécial cru et surgelé FIBERMAX avec revêtement silicone 600x800 6 alvéoles SASA

Filet de cuisson spécial cru et surgelé FIBERMAX avec revêtement silicone 600x800 8 alvéoles SASA

Filet de cuisson EUROGLISS avec revêtement silicone 1000x800 12 alvéoles SASA

Filet de cuisson inox avec revêtement silicone 1000x800 12 alvéoles SASA