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INFRICO est une entreprise espagnole leader dans la fabrication d’équipement de réfrigération commerciale. Technologie de pointe et qualité certifiée sont les garanties sur lesquelles est fondé leur engagement d’innovation.
Engagement avec l’innovation compromis avec l'innovation :
Les bonnes idées sont la clé du succès. L’entreprise réalise un effort constant pour innover et améliorer la qualité une attitude qui a été certifiée et récompensée par des distinctions et des prix internationaux.
Infrico est la première entreprise du secteur à être accréditée par le système de gestion de qualité établi selon la norme ISO 9001 : 2000 qui englobe tous les produits de leur catalogue.
Engagement avec l'environnement :
Dans le travail quotidien en plus de répondre aux besoins de leurs clients Infrico se soucie tout spécialement des initiatives qui contribuent au développement d’une industrie durable et respectant l’environnement par le biais d’une bonne gestion des ressources naturelles du traitement adéquat des résidus ainsi que du recyclage et de la réutilisation des matériaux.
Le tour pâtissier se distingue de la desserte
réfrigérée par les dimensions de ses supports. Pour la desserte on sera sur du
support GN1/1 alors que sur un tour pâtissier on utilisera le format
400x600.
Ainsi le même support pourra être mis dans un four pâtissier
400x600, de même que l’on pourra le transposer directement dans la vitrine
réfrigérée de présentation ou en armoire de stockage. Il est donc important de
bien distinguer le tour pâtissier de la desserte.
Le tour pâtissier peut avoir pour fonction le
stockage de matière première, on privilégiera alors un froid ventilé, en
revanche si l’on souhaite y stocker du produit fini de type Tartelette on
s’orientera plutôt sur du froid statique afin d’éviter un brassage d’air qui
rendrait les fonds de tarte humide.
Pour le travail du chocolat on préférera utiliser un marbre
pour éviter que le chocolat fonde trop rapidement.
Le tour pâtissier peut également avoir une température
de travail négative pour y stocker les pâtisseries.
Tour patissier positif 400x600 ventilé 2 portes INFRICO
03 44 32 16 60
