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La chambre de pousse d'occasion (ou armoire de fermentation contrôlée) est l'équipement thermique et hygrométrique indispensable pour maîtriser au degré près le cycle de levage de vos pâtons tout en préservant votre budget d'installation. En programmant avec précision la pousse lente, directe ou bloquée au sein d'une structure reconditionnée, vous planifiez vos fournées en toute sérénité tout en développant les arômes authentiques et la force alvéolaire de vos pains et baguettes de tradition.

Afin de vous assurer une régularité de fermentation absolue et une fiabilité parfaite au fournil, chaque matériel d'occasion fait l'objet d'un reconditionnement drastique mené par nos techniciens spécialisés. Nous vérifions rigoureusement les circuits électriques, les groupes frigorifiques, les systèmes de production d'humidité (humidificateurs) ainsi que l'étanchéité des joints de portes et portillons. Ce protocole strict vous garantit un outil de pousse hygiénique, performant et en totale conformité avec la méthode HACCP.