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REAL Forni a fait ses premier pas en Italie dans les années 50. Début d'une expérience qui a été dédiée à la conception des fours de boulangerie. La marque "Real Forni" a pu voir le jour dans les année 70. D'une réalité artisanale, la production est rapidement déplacée sur son site actuel et développée de manière industrielle pour faire face aux nombreuses demandes du marché. Dans les ateliers de Real Forni , tous les systèmes de cuisson y sont produits : pour le pain, la pâtisserie ainsi que la pizza. Nos fours sont également utilisés dans d'autres secteurs alimentaires. L'expérience acquise et la collaboration avec d'autres entreprises du secteur nous permettent de fournir des concepts complets, du mélangeur jusqu'au conditionnement du produit fini. Notre entreprise s'étend sur 28 000 m² avec une surface couverte de 15 000 m² et nous exportons nos produits dans le monde entier.

Le four traditionnel en boulangerie est le four à sole. Sa cuisson sur dalles est homogène, ce qui en fait l'une des plus appréciées des boulangers. Il peut fonctionner au bois, au fioul, au gaz ou à l'électricité, et compter jusqu'à 5 étages. Il est proposé avec 1, 2, 3 ou 4 voies. L'enfournement se fait avec un élévateur intégré, un ciseau élévateur ou un élévateur à colonne.

Le four à sole à bois est maçonné : bien isolé, il retient mieux la chaleur. Le four à gaz ou à fioul peut aussi être maçonné, ou avoir un foyer en acier réfractaire. Le four à sole électrique permet de produire du pain chaud toute la journée, car on n'utilise que le nombre d'étages dont on a besoin, alors que les autres énergies demandent de chauffer tout le four. Cela peut le rendre plus économe.

Bien choisir son four à sole

Un four à sole se choisit d'abord selon ce que tu cuis et la place dont tu disposes. Voici les points qui comptent vraiment.

Voies et étages

Le nombre de voies correspond aux bouches côte à côte (de 1 à 4 chez nous), le nombre d'étages à celles qui sont superposées (jusqu'à 5). Plus il y en a, plus la production par fournée augmente.

L'énergie

Bois : four maçonné, bien isolé, qui garde la chaleur.
Gaz ou fioul : maçonné ou avec un foyer en acier réfractaire.
Électrique : tu n'utilises que les étages utiles. C'est le choix des fours modulaires Sinmag, superposables jusqu'à 3 étages.

Dimensions et enfournement

La profondeur de dalle va de 1250 à 2850 mm selon les modèles. Mesure la profondeur totale avec l'enfourneur : elle peut dépasser 7 mètres sur les plus grands fours. Pense aussi à la hauteur sous plafond, extracteur compris (environ 2,55 à 2,69 m sur les Real Forni), et au passage pour faire entrer le four.

Raccordements

Vérifie ce que ton local peut fournir : gaz, fioul ou électrique triphasé 400 V, et une évacuation des fumées adaptée.

Nos marques de fours à sole

Real Forni (Italie) : fours maçonnés gaz, fioul ou bois, de 2 à 5 étages. Un bon rapport qualité-prix.
Panimatic (France) : une marque française pour ceux qui y tiennent.
Sinmag : des fours électriques modulaires, abordables et rapides à obtenir.

Installation

Nos équipes installent les fours en Île-de-France, dans les Hauts-de-France et dans un rayon d'environ 350 km autour de l'Oise. Les délais et la garantie sont indiqués sur chaque fiche produit.

Besoin d'un conseil ?

Dis-nous ce que tu produis et dans quel local : on te conseille un modèle et on t'envoie un devis. Tu cherches autre chose ? Découvre aussi nos fours rotatifs, nos fours ventilés, les fours d'occasion ou les pièces détachées pour four à sole. Retrouve tous nos fours de boulangerie.