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Tables inox
Façonnage, préparation, déposeLe poste de travail de base : plateau seul ou avec étagère basse, structure soudée ou démontable, de 600 à 2 400 mm de long.
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Retrouvez tout le matériel inox pour le laboratoire de boulangerie / pâtisserie dans cette rubrique.
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Plonge inox 1 bac et vide déchets 1400mm
Réf : FBAD0714
Dimensions plonge: 1400x700x670mm
Dimensions bac : 500x500x300mm
Nombre de bac : 1
Type d'inox : AISI 304 18/10
Pays de fabrication : Espagne 
Plonge inox 1 bac et vide déchets avec espace pour lave vaisselle 1800mm
Réf : FBADL718
Dimensions plonge: 1800x700x785mm
Dimensions bac: 500x500x250mm
Nombre de bac : 1
Bac à droite
Type d'inox : AISI 304 18/10
Pays de fabrication : Espagne
Plonge inox 1 bac et vide déchets avec égouttoir 1800mm
Réf : FBAD0718
Dimensions plonge: 1800x700x670mm
Dimensions bac : 500x500x250mm
Egouttoir à gauche
Nombre de bac : 1
Type d'inox : AISI 304 18/10
Pays de fabrication : Espagne
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Composer son laboratoire en inox : par où commencer ?
Tables, meubles bas, armoires, plonges, lave-mains : le mobilier inox, aussi appelé matériel neutre, structure tout le laboratoire. On le choisit après les machines (four, pétrin, armoire de pousse, froid), car c'est lui qui comble les linéaires entre elles et qui organise la marche en avant. Ce guide vous aide à choisir la bonne nuance d'inox, à dimensionner chaque élément et à trouver la bonne famille de produits.
Les familles de mobilier inox
Meubles bas fermés
Plan de travail + rangementUne table posée sur un placard à portes coulissantes ou battantes. Existe aussi à tiroirs, en angle ou traversant (ouvrable des deux côtés).
Voir les meubles inoxArmoires hautes
Stockage sec, emballages, petit matérielEnviron 2 m de haut, ouvertes ou fermées, pour libérer les plans de travail de tout ce qui n'est pas en cours d'utilisation.
Voir les armoires inoxRangement mural
Gagner de la place au-dessus des plansÉtagères murales de 300 mm de profondeur et placards muraux de 400 mm, ouverts ou à portes, pour garder les ustensiles à portée de main.
Plonge et lave-mains
Zone de lavage et hygiènePlonges 1 ou 2 bacs, avec ou sans égouttoir, et lave-mains, dont certains avec distributeur de savon intégré, pour le personnel.
Mobilier roulant et annexes
Circulation des plaques, déchets, maintien au chaud- Échelles inox pour plaques 600 x 400 et bacs GN
- Poubelles inox à pédale ou sur roues
- Meubles chauffants pour garder au chaud le snacking
Inox AISI 304 ou AISI 441 : comprendre la différence
Les gammes proposées sur materieldeboulangerie.fr sont fabriquées dans deux nuances d'acier inoxydable alimentaire, toutes deux nettement plus résistantes à la corrosion que les inox bas de gamme de type 201. Le choix ne se fait pas « au plus cher » mais selon l'endroit où le meuble sera placé.
| AISI 441 (EN 1.4509) | AISI 304 (18/10) | |
|---|---|---|
| Famille | Inox ferritique, sans nickel, stabilisé titane-niobium | Inox austénitique, environ 18 % de chrome et 10 % de nickel |
| Magnétique | Oui (un aimant accroche) | Non ou très peu |
| Comportement | Bonne résistance en milieu sec ou peu humide, très bon rapport qualité-prix | Meilleure tenue face à l'humidité permanente, au sel et aux produits acides |
| Où le placer | Tables de façonnage, meubles bas, armoires de réserve, mobilier éloigné des points d'eau | Abords de plonge, zones lavées à grande eau, travail de produits salés ou acides |
| Exemples au catalogue | Tables, meubles, armoires et meubles chauffants DIAMOND et BERTRAND | La plupart des tables L2G, armoires ERATOS, échelle DIAMOND 7 niveaux, quelques meubles DIAMOND |
En pratique, la majorité d'un laboratoire de boulangerie peut être équipée en 441 : le fournil est une pièce plutôt sèche. Réservez le 304 aux éléments exposés en permanence à l'eau et aux projections, ou si vous travaillez beaucoup de produits salés (traiteur, snacking). La nuance exacte est indiquée dans la ligne « Fabrication » de chaque fiche produit.
Implanter son laboratoire : les bons réflexes
1Adossé ou central
Contre un mur, prenez un modèle adossé : son dosseret relevé à l'arrière empêche farine et liquides de tomber derrière le meuble. Un îlot central, accessible des deux côtés, se prend sans dosseret. Chez DIAMOND, la lettre A dans la référence (TL1061A, TA126A/B) désigne la version adossée.
2La profondeur : 600, 700 ou 800 mm
600 mm pour les passages étroits et les postes d'appoint, 700 mm pour un vrai plan de façonnage, 800 mm pour poser une plaque 600 x 800 à plat avec de la marge. Prévoyez idéalement 1 m de circulation au minimum entre deux rangées de meubles, davantage là où passent les chariots.
3Une hauteur alignée
La plupart des modèles se règlent entre 880 et 900 mm grâce à leurs vérins. Alignez tous les plans d'une même ligne pour pouvoir faire glisser les plaques d'un meuble à l'autre.
4Portes coulissantes ou battantes
Les portes coulissantes n'empiètent pas sur l'allée : idéales dans un laboratoire exigu. Les portes battantes donnent accès à toute la largeur du meuble d'un seul coup.
5Soudé ou démontable
Un meuble soudé arrive prêt à l'emploi et ne prend pas de jeu. Un modèle démontable passe par un escalier ou une porte étroite et se monte sur place avec le plan fourni.
Faire durer son inox
- Nettoyer après chaque service avec un détergent adapté, puis rincer à l'eau claire, surtout après un contact avec des produits salés.
- Bannir les produits chlorés et acides (eau de Javel pure, détartrants agressifs) et les éponges métalliques, qui rayent la couche protectrice de l'inox.
- Essuyer dans le sens du brossage pour éviter les traces et ne pas laisser d'eau stagner sur les plans.
- Protéger régulièrement les surfaces avec une fine pellicule d'huile de vaseline appliquée au chiffon, comme le recommandent les fabricants.
- Aérer le local : la condensation permanente favorise les piqûres, y compris sur un bon inox.
Questions fréquentes sur le mobilier inox
Pourquoi un inox de qualité peut-il quand même présenter des taches de rouille ?
Le plus souvent, il s'agit de particules de fer déposées par un outil ou une éponge métallique, ou de résidus de chlore et de sel laissés sur la surface. Un nettoyage avec un produit de polissage pour inox suffit en général à les faire disparaître, à condition d'intervenir rapidement.
Peut-on mélanger plusieurs marques dans un même laboratoire ?
Oui. DIAMOND, BERTRAND et L2G proposent des hauteurs compatibles (réglables jusqu'à 900 mm) et des profondeurs standard. Vérifiez simplement la hauteur et le type de dosseret de chaque modèle pour obtenir une ligne continue.
Que faire si la dimension dont j'ai besoin n'est pas en ligne ?
Les fabricants proposent d'autres longueurs, des versions sans dosseret, avec dessus incliné ou d'autres configurations sur demande. Transmettez vos cotes à nos conseillers, qui vérifieront ce qui est réalisable.
Un aménagement inox complet peut-il être financé ?
Oui, si vous êtes professionnel : dès 2 000 € HT de commande, une location financière sur 12 à 60 mois est envisageable, sous réserve d'acceptation du dossier. Vous pouvez faire la simulation depuis la fiche produit ou le panier.
Le mobilier est-il livré et mis en place ?
HORECA PARTNER livre et installe le matériel partout en France métropolitaine. Pour organiser la livraison d'un laboratoire complet, appelez le 03 44 32 16 60 ou passez par notre formulaire de devis gratuit.