Z.MATIK - Laminoir de Boulangerie Professionnel

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Z.Matik est une entreprise avec trente ans d'expérience dans la production de machines pour boulangeries et pâtisseries, en particulier de laminoirs, de groupes de croissants, de tables de travail, de rouleaux de coupe en acier AISI 304 et planétaires. Grâce au choix des matériaux les plus appropriés, Z.matik garantit robustesse et facilité d'utilisation dans tout type de machine.

Bien choisir son laminoir

Le laminoir abaisse la pâte de façon régulière, sans effort et à l'épaisseur voulue. Indispensable pour le feuilletage, la viennoiserie et les fonds de pâtisserie, il garantit des couches fines et homogènes et un vrai gain de temps. Laminoir à poser ou sur socle, largeur de bande, longueur des tapis : voici les points à regarder.

Les différents laminoirs

Laminoir à poser

Pâtisserie, petite production

Compact, il se pose sur un plan de travail ou un meuble. Il convient aux pâtisseries, aux restaurants et aux boulangeries à production modérée.

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Laminoir sur socle

Boulangerie, viennoiserie

Monté sur un piètement, avec des tapis plus longs et repliables pour gagner de la place. Le standard des boulangeries qui produisent de la viennoiserie chaque jour.

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Laminoir à tablette

Petits espaces

Un laminoir à poser avec tablettes, pratique lorsque la place manque dans le laboratoire.

Voir les laminoirs à tablette

Viennoiserie automatisée

Gros volumes

Pour aller plus vite sur la découpe et le roulage des croissants.

Les critères pour bien choisir

1La largeur de bande

C'est la largeur utile des rouleaux et des tapis. Elle détermine la taille des abaisses : choisissez-la selon vos plaques et vos plus grandes pièces.

2La longueur des tapis

Des tapis longs permettent de laminer de grandes abaisses sans les replier. Sur les modèles sur socle, les tapis se relèvent pour libérer de la place.

3Le réglage de l'épaisseur

Un réglage précis et reproductible des rouleaux, avec un repère lisible, permet d'obtenir des abaisses régulières jusqu'aux épaisseurs fines du feuilletage.

4La commande

Commande par pédale ou par manette pour inverser le sens de défilement : choisissez l'ergonomie qui vous convient le mieux pour travailler les deux mains libres.

5L'hygiène

Racleurs démontables, bac à farine, tapis faciles à nettoyer : un laminoir doit pouvoir être nettoyé rapidement chaque jour.

Bien entretenir son laminoir

Chaque jour

Brossez les tapis et les rouleaux, videz les bacs à farine, nettoyez les racleurs.

Chaque semaine

Contrôlez la tension et l'alignement des tapis pour éviter qu'ils ne se déportent.

En cas d'usure

Remplacez les tapis abîmés : nous proposons des tapis de laminoir et des pièces détachées.

Questions fréquentes sur les laminoirs

Laminoir à poser ou sur socle ?

Le laminoir à poser convient aux petites productions et aux espaces réduits. Le laminoir sur socle, avec des tapis plus longs, est plus confortable pour une production quotidienne de viennoiserie et de feuilletage.

Quelle largeur de bande choisir ?

Elle dépend de la taille de vos abaisses et de vos plaques. Prenez une largeur suffisante pour laminer vos plus grandes pièces en une fois, sans être contraint de couper la pâte.

Pourquoi la pâte colle-t-elle aux rouleaux ?

Le plus souvent à cause d'une pâte trop chaude ou d'un fleurage insuffisant. Travaillez la pâte bien froide, fleurez légèrement et vérifiez l'état des racleurs.

Laminoir neuf ou d'occasion ?

Le neuf apporte la garantie constructeur et les dernières évolutions techniques. L'occasion, contrôlée et remise en état dans notre atelier, permet de s'équiper à moindre coût, pour une première installation ou un poste d'appoint : consultez notre rayon laminoir d'occasion.

Peut-on financer son matériel en plusieurs fois ?

Oui, pour les professionnels : la location financière (leasing) sur 12 à 60 mois est possible à partir de 2 000 € HT, sous réserve d'acceptation du dossier. La simulation est disponible sur la fiche produit et dans le panier.

Livrez-vous et installez-vous le matériel ?

Oui, HORECA PARTNER livre et installe le matériel de boulangerie partout en France métropolitaine, avec mise en service par nos techniciens pour les machines qui le demandent. Contactez notre service commercial au 03 44 32 16 60 ou faites une demande de devis gratuit.

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Table de découpe

Machine à croissants

Table de découpe en inox 2000mm ZMATIK

Table de découpe en inox 2500mm ZMATIK

Table de découpe en inox 3000mm ZMATIK

Table de découpe en inox 3500mm ZMATIK

Table de découpe en inox 4000mm ZMATIK

Table de découpe en inox 4500mm ZMATIK

Table de découpe en inox 5000mm ZMATIK

Table de découpe en inox 5500mm ZMATIK

Table de découpe en inox 6000mm ZMATIK

Machine automatique pour croissant 2500 pièces/heure ZMATIK

Machine automatique inox pour croissant 2500 pièces/heure ZMATIK

Machine automatique pour croissant 4000 pièces/heure ZMATIK

Machine automatique inox pour croissant 4000 pièces/heure ZMATIK