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La trancheuse à poser coupe le pain entier en un seul passage, comme une trancheuse sur socle, mais elle s'installe sur un meuble ou un plan de travail existant, souvent juste derrière le comptoir. Les six modèles de cette rubrique ont la même cadence de base, autour de 200 pains par heure, et acceptent la même taille de pain. Ce qui les distingue : le déclenchement manuel ou automatique, la lubrification des lames pour les pains de seigle et l'alimentation électrique.
La vendeuse abaisse un levier à traction progressive qui pousse le pain dans le cadre de lames. Bac à mie amovible de 7 litres et JAC FLAPS qui retient le pain à la sortie.
Fermer le capot de sécurité arrière lance la coupe ; il se rouvre seul à la fin. Le système Intelligent Slicing Concept breveté par JAC adapte la coupe à la consistance du pain, aéré, croustillant ou dense.
Compacte et robuste, à levier à traction progressive, avec tiroir à miettes en ABS facile à vider. C'est le modèle le plus abordable de la rubrique.
C'est le critère le plus souvent oublié. Les versions « M » (PICO 450M et Picomatic 450M) ont un moteur renforcé de 1,5 kW, des lames en Téflon et un système JAC de lubrification micronisée des lames, annoncé à environ 120 ml d'huile pour 1 000 pains. Si vous vendez beaucoup de pains de seigle, aux céréales ou à mie dense, c'est la version à privilégier ; pour la baguette, le pain de campagne et le pain de mie, la version de base suffit.
Sur ces machines à cadre de lames, l'écartement des lames détermine l'épaisseur : on la choisit en passant commande, entre 8 et 16 mm chez JAC, entre 9 et 14 mm ou 16 mm sur la PRIMO. Indiquez la largeur voulue en commentaire. La Pico STANDARD est livrée en 11 mm, une épaisseur polyvalente.
Avec le levier, la coupe demande un geste à chaque pain. Avec la Picomatic, la vendeuse ferme le capot et peut préparer le sac ou encaisser pendant la coupe : sur une file d'attente du samedi matin, la différence se sent.
Les Pico et Picomatic sont proposées en 380 V triphasé ; une version monophasée existe sur demande pour la Pico et la Picomatic de base, et la Pico STANDARD est en monophasé. Les versions « M » sont en triphasé. Vérifiez votre installation avant de choisir.
Les modèles JAC acceptent un pain de 440 x 300 x 180 mm, la PRIMO 440 x 300 x 170 mm. Mesurez vos grosses miches et vos pains de mie en moule avant de commander.
| Modèle | Coupe | Lames | Épaisseur | Prix HT |
|---|---|---|---|---|
| PRIMO SINMAG | Levier | Standard | 9 à 14 mm ou 16 mm | 2 178,54 € |
| Pico STANDARD (mono) | Levier | Standard | 11 mm | 2 526,55 € |
| Pico (tri) | Levier | Standard | 8 à 16 mm | 2 526,55 € |
| PICO 450M | Levier | Téflon + lubrification | 8 à 16 mm | 3 287,05 € |
| Picomatic | Automatique | Standard | 8 à 16 mm | 3 320,85 € |
| Picomatic 450M | Automatique | Téflon + lubrification | 8 à 16 mm | 3 878,55 € |
Les JAC mesurent environ 607 x 685 mm au sol, la PRIMO 700 x 670 mm, pour 720 à 775 mm de haut. Le plan doit supporter le poids de la machine et les vibrations de la coupe, et laisser l'accès au bac à mie. À défaut, un socle sur roulettes est proposé en option : il met la machine à bonne hauteur et facilite le nettoyage.
Posée sur un meuble standard, la trancheuse place l'entrée du pain assez haut : vérifiez que vos vendeuses travaillent sans lever les bras, surtout avec un modèle à levier.
Le bac ou le tiroir à miettes s'enlève sans outil. Videz-le et brossez la zone de coupe en fin de journée, machine débranchée ; sur les versions « M », contrôlez le niveau d'huile de lubrification.
Chez JAC, un capot de sécurité arrière actionné par le levier ferme la machine en début de coupe (il est de série sur la Picomatic), et un capot avant arrête la coupe dès qu'on l'ouvre. Sur la PRIMO, un capot de sécurité en option permet l'utilisation par un client. Le système JACFIX, en option, retient les tranches pour faciliter la mise en sachet.
À cadence égale, la trancheuse à poser est moins chère et moins encombrante au sol, mais elle occupe un plan de travail. Si vous tranchez beaucoup, en libre-service ou pour des pains longs, regardez les trancheuses à pain sur socle.
L'épaisseur dépend du cadre de lames monté en usine. Pour en changer, il faut remplacer le jeu de lames : demandez-nous conseil, et retrouvez les lames pour trancheur à pain.
Des machines JAC et SINMAG d'occasion sont proposées selon les arrivages dans la rubrique trancheuse à pain occasion.
Oui : toutes les trancheuses de cette page dépassent 2 000 € HT et peuvent donc être financées en location financière sur 12 à 60 mois, réservée aux professionnels et soumise à l'acceptation du dossier.
HORECA PARTNER livre partout en France métropolitaine et peut assurer l'installation. Pour un conseil sur le modèle ou l'alimentation électrique, appelez le 03 44 32 16 60 ou passez par la demande de devis gratuit.