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Bouleuses Coniques Professionnelles : L'arrondi parfait
La bouleuse conique est l'outil ultime pour les boulangeries à gros débit et les productions semi-industrielles. Conçue pour simuler le mouvement de la main du boulanger avec une régularité mathématique, elle permet de donner du corps et une tension optimale à vos pâtons avant la détente ou le façonnage final.
Les avantages de nos bouleuses coniques :
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Tension homogène : Un enroulement progressif le long du cône pour une structure de pâte renforcée.
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Large plage de grammage : Capable de traiter des pâtons de 100g à plus de 2kg selon les modèles.
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Productivité élevée : Une cadence fluide pour alimenter vos chambres de repos ou vos façonneuses.
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Respect de la pâte : Des chemins de roulement souvent téflonnés pour éviter l'échauffement et le collage.
Optimisez votre ligne de panification avec une bouleuse robuste, gage d'une mie régulière et d'un bel aspect visuel de vos pains.
Pourquoi intégrer une bouleuse conique dans votre processus de panification ?
Contrairement à une diviseuse-bouleuse classique, la bouleuse conique professionnelle intervient comme une étape dédiée au renforcement de la pâte. Le pâton monte le long d'un cône rotatif en suivant des gouttières hélicoïdales. Ce mouvement de friction douce et de rotation continue "serre" la clé du pâton et prépare idéalement la pâte pour l'étape de façonnage.
Polyvalence et adaptabilité des pâtes
La force de la bouleuse à cône réside dans sa polyvalence. Elle est particulièrement efficace pour les pâtes à pain blanc, les pains de mie ou les pâtes à pizza. Grâce aux réglages des chemins de roulement et à l'utilisation éventuelle d'un fleurage automatique (saupoudrage de farine), elle gère aussi bien les pâtes fermes que les pâtes plus douces sans les déchirer.
Un gain de temps pour les productions intensives
Placée en sortie de diviseuse (hydraulique ou volumétrique), la bouleuse conique automatise une tâche répétitive et physiquement exigeante. Sa structure robuste, souvent en acier inoxydable ou en fonte d'aluminium, lui permet de supporter des cycles de travail intensifs sans perte de précision.
Les critères techniques à retenir
Lors de votre sélection, plusieurs points sont essentiels pour un bon référencement et un bon choix :
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La longueur du chemin de boulage : Plus il est long, plus le boulage est progressif.
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Le revêtement du cône : Le téflon est indispensable pour limiter l'adhérence des pâtes hydratées.
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L'option air pulsé : Certains modèles soufflent de l'air (chaud ou froid) pour sécher légèrement la surface du pâton et faciliter le glissement.
Que vous cherchiez une bouleuse conique d'occasion révisée ou un matériel neuf haute performance, nos solutions s'adaptent à toutes les configurations de fournils pour maximiser votre rendement tout en garantissant une qualité artisanale.