Pourquoi choisir une chambre de fermentation Panimatic pour chariots ?

La marque française Panimatic est la référence absolue pour le matériel de pousse contrôlée. Conçues pour accueillir des chariots complets de formats standards (400x600 mm, 400x800 mm ou 600x800 mm), ces chambres offrent une régulation thermique de précision allant de -10°C à +35°C, couplée à une gestion de l'hygrométrie de 50% à 90% pour éviter le croûtage de vos pâtons.

Des configurations sur-mesure de 1 à 3 cellules indépendantes

Chaque laboratoire de boulangerie possède ses propres contraintes de production. C'est pourquoi la gamme Panimatic se décline en versions mono-cellule (pour 1, 2 ou 3 chariots) ou en structures multi-cellules (jusqu'à 3 cellules indépendantes pour 9 chariots). Les modèles à double ou triple compartiment intègrent des tableaux de commande distincts, vous permettant de gérer simultanément des cycles de blocage en froid d'un côté, et des phases de réveil ou d'étuvage progressif de l'autre.

Une manutention simplifiée pour les boulangeries à gros débit

L'utilisation d'une chambre pour chariots rationalise le travail des artisans. Les grilles, filets de cuisson ou toiles de lin restent sur le chariot du façonnage jusqu'à l'enfournement. Cet équipement est le complément indispensable de vos fours rotatifs pour lisser votre charge de travail quotidienne, planifier vos fournées à l'avance et garantir une qualité de pain parfaitement régulière tout au long de la journée.