03 44 32 16 60
Plaques 600 x 400
Pâtisserie, viennoiserieLe format pâtissier : les plaques de viennoiseries ou d'entremets passent de l'échelle au four ventilé ou à la cellule sans être transvasées.
- 15 ou 20 niveaux chez BERTRAND
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Depuis 1985 Diamond® participe à l’essor du secteur des équipements pour cuisines professionnelles et de réfrigération. La notoriété et la réussite de la marque Diamond® épaulée par une organisation sans faille positionnent la société Diamond® Europe dans le top cinq de la distribution européenne avec un chiffre d’affaires au-dessus des 40 millions d’euros. Les valeurs Diamond® : vous simplifier le travail tout en accroissant votre productivité, et ce avec une maîtrise des coûts.
CHARIOTS À GLISSIÈRES DÉMONTABLES
HORECA PARTNER vous propose une gamme de meubles inox en AISI 304 et AISI 441, qui offrent une résistance à la corrosion supérieur à d'autres nuances d'Inox type INOX 201.
HORECA PARTNER vous propose une gamme de meubles inox en AISI 304 et AISI 441, qui offrent une résistance à la corrosion supérieur à d'autres nuances d'Inox type INOX 201.
Échelle inox 7 niveaux GN1/1 DIAMOND - CG17/B
Réf : CG17/B
Format : GN 1/1
Nombre de niveau : 7 niveaux
Dimensions : 360x680x860mm
Pays de fabrication : Belgique 
Délai d'expédition : 48 à 72 heures
Échelle inox 20 niveaux GN1/1 DIAMOND - CG120/B
Réf : CG120/B
Format : GN 1/1
Nombre de niveau : 20 niveaux
Dimensions : 383x555x1838mm
Pays de fabrication : Belgique
Délai d'expédition : 48 à 72 heures
Choisir son échelle inox à glissières
L'échelle, ou chariot à glissières, transporte et stocke verticalement plaques et bacs entre le poste de façonnage, la chambre froide et le four. Elle libère les plans de travail et limite les manipulations. Une seule règle compte vraiment : le format des glissières doit correspondre à celui de vos plaques ou de vos bacs. Viennent ensuite le nombre de niveaux et la hauteur.
Quel format de glissières ?
Bacs GN 1/1
Traiteur, snacking, sandwicherieLe format gastronorme (530 x 325 mm) des bacs et grilles de traiteur, utile pour stocker garnitures et préparations salées ou cuire en four mixte.
- 7 ou 20 niveaux chez DIAMOND
- 15 ou 20 niveaux chez BERTRAND
Bacs GN 2/1
Grandes plaques gastroLe double gastronorme (650 x 530 mm) pour les grandes plaques de cuisson ou les bacs de production en volume.
- 15 ou 20 niveaux chez BERTRAND
Pour transporter des plaques entre deux postes, l'échelle complète les tables inox de dépose. Avant de commander, mesurez une de vos plaques : les plaques de boulangerie 600 x 800 ou 400 x 800 ne rentrent dans aucune de ces échelles et demandent un chariot adapté à votre four.
Nombre de niveaux et hauteur
1L'espacement entre glissières
Sur tous les modèles proposés, l'espace utile entre deux glissières est de 75 mm. Les pièces hautes (entremets montés, choux garnis, brioches en moule) obligent à laisser un niveau vide sur deux : comptez alors la moitié des niveaux annoncés.
215 ou 20 niveaux
L'échelle 15 niveaux mesure environ 1,46 m de haut, la 20 niveaux environ 1,85 m. La plus grande stocke davantage sur la même emprise, mais les plaques du haut se chargent à hauteur d'épaule ou au-dessus.
3Le passage des portes
Si l'échelle doit entrer chargée dans une chambre froide ou une cellule, vérifiez la hauteur et la largeur de passage de la porte, en tenant compte des roues.
4Les roues et la stabilité
Les échelles sont montées sur 4 roues pivotantes dont 2 avec frein. Freinez systématiquement l'échelle à l'arrêt devant un four et chargez les niveaux du bas en premier pour garder un centre de gravité bas.
Les modèles comparés
| Modèle | Format | Niveaux | Dimensions | Construction |
|---|---|---|---|---|
| DIAMOND CG17/B | GN 1/1 | 7 | 360 x 680 x 860 mm | Inox 304, glissières en fil d'acier chromé, structure démontable, roues Ø 95 mm |
| DIAMOND CG120/B | GN 1/1 | 20 | 383 x 555 x 1 838 mm | Glissières soudées en C anti-renversement avec butoir, structure démontable, roues Ø 125 mm |
| BERTRAND CD/15 et CD/20 | GN 1/1, GN 2/1 ou 600 x 400 | 15 ou 20 | Hauteur 1 463 ou 1 850 mm | Inox 441, glissières inox 15/10 soudées avec butoir, structure démontable, roues avec pare-chocs |
La petite échelle DIAMOND 7 niveaux, haute de 860 mm, est la seule à pouvoir se glisser sous un plan de travail réglé entre 880 et 900 mm, à condition qu'il n'ait pas d'étagère basse. Les échelles BERTRAND, à partir d'environ 310 € HT, couvrent tous les formats ; la DIAMOND 20 niveaux, à partir d'environ 360 € HT, est l'alternative en GN 1/1. Sur les échelles à glissières soudées (BERTRAND et DIAMOND 20 niveaux), les butoirs retiennent plaques et bacs pendant les déplacements.
Questions fréquentes sur les échelles inox
Peut-on mettre une échelle inox dans une chambre froide ou au congélateur ?
L'inox supporte le froid sans difficulté. Vérifiez seulement les dimensions de passage et laissez circuler l'air autour des plaques pour un refroidissement homogène.
L'échelle peut-elle entrer dans un four ?
Non, ces échelles servent au stockage et au transport. Pour cuire sur chariot, il faut un four rotatif et son chariot dédié.
Comment nettoyer une échelle à glissières ?
Lavez-la à l'eau chaude et au détergent, rincez puis séchez, en insistant sur les glissières où s'accumulent sucre et matières grasses. Toutes les échelles proposées sont démontables : un démontage occasionnel permet d'atteindre les recoins des montants.
Le financement est-il possible pour du petit matériel comme une échelle ?
Le leasing professionnel, de 12 à 60 mois et sous réserve d'acceptation, démarre à 2 000 € HT : il s'applique donc si l'échelle fait partie d'une commande plus large, avec un four ou une cellule par exemple.
Quels sont les délais de livraison ?
Ils dépendent de la marque et sont indiqués sur chaque fiche produit. HORECA PARTNER livre partout en France métropolitaine ; pour une commande groupée, contactez le 03 44 32 16 60 ou faites une demande de devis gratuit.