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L'armoire à chocolat professionnelle est l'équipement frigorifique indispensable pour les maîtres chocolatiers et pâtissiers exigeants souhaitant préserver la brillance, la texture et les saveurs de leurs bonbons de chocolat, pralinés, ganaches et macarons. Contrairement à un frigo pâtissier traditionnel, une armoire de stockage pour chocolat est spécifiquement paramétrée pour maintenir une température douce constante (généralement entre +14°C et +18°C).
Dotée d'un système de **froid ventilé indirect ou semi-statique**, elle assure une circulation d'air douce qui prévient l'assèchement des aliments. Sa force technique majeure réside dans le contrôle précis de son taux d'hygrométrie régulé (de 30% à 80%), évitant ainsi la condensation de l'humidité et le blanchiment du beurre de cacao.
Dimensions armoire pâtissière :560x810x2100mm
22 niveaux 400x600mm / Pas de 62.5mm
Dimensions armoire pâtissière :560x810x2100mm
22 niveaux 600x800mm / Pas de 12.5mm
Dimensions armoire pâtissière :1120x810x2100mm
44 niveaux 400x600mm / Pas de 62.5mm
Notre catalogue en ligne s'adapte précisément à la capacité de production de votre laboratoire en intégrant les formats réglementaires de la panification : grilles 400x600 mm, plaques 600x800 mm ou bacs à pâtons. Nous mettons à l'honneur les plus grands fabricants européens du secteur comme la marque de fabrication française PANIMATIC avec ses armoires positives démontables à 1 ou 2 portes (de 22 à 44 niveaux), ainsi que les leaders italiens du froid commercial DIAMOND et TECHFROST (modèles de 450 à 900 Litres). Construites en acier inoxydable de haute qualité et certifiées en classe climatique 5, nos conservateurs à chocolat garantissent une isolation thermique maximale et un entretien hygiénique parfait.
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