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Avec des couches automatiques, les pâtons façonnés sont déposés directement sur le support qui ira au four. L'armoire de couches automatiques les range pendant l'apprêt : moins de manutention, un façonnage plus rapide et une mise au four plus simple. Pour les pains et baguettes cuits sur sole, l'essentiel du choix tient en une mesure : la largeur de votre tapis enfourneur.
Sans couches automatiques, les pâtons sont posés sur des couches en toile, puis transférés un à un sur l'enfourneur. Avec le système PANIMATIC, ils sont placés sur des couches automatiques à grilles planes ou alvéolées, rangées dans l'armoire ; à l'heure de la cuisson, la couche passe sur l'enfourneur sans reprise des pâtons.
Structure en tube inox et tôle laquée blanche, portes en panneaux stratifiés amovibles sur les deux faces. Hauteur 1 870 mm et profondeur 870 mm sur tous les modèles.
Elles se commandent à part, à la même largeur que l'armoire. Grilles planes pour pains ou baguettes, grilles alvéolées pour placer un nombre de pâtons défini à l'avance.
Les fiches PANIMATIC le précisent : la largeur des couches automatiques est déterminée par la largeur du tapis enfourneur, quels que soient la marque et le modèle du four. Mesurez la largeur utile de votre tapis, puis choisissez l'armoire correspondante.
| Largeur d'enfournement | Support | Encombrement de l'armoire | Prix |
|---|---|---|---|
| 600 mm | 600 x 800 mm | 700 x 870 x 1 870 mm | 2 847,98 € HT |
| 655 mm | 655 x 800 mm | 755 x 870 x 1 870 mm | 2 920,63 € HT |
| 700 mm | 700 x 800 mm | 800 x 870 x 1 870 mm | 2 943,95 € HT |
| 737 mm | 737 x 800 mm | 837 x 870 x 1 870 mm | 2 988,80 € HT |
| 750 mm | 750 x 800 mm | 850 x 870 x 1 870 mm | 3 016,61 € HT |
| 805 mm | 805 x 800 mm | 905 x 870 x 1 870 mm | 3 044,42 € HT |
| 895 mm | 895 x 800 mm | 995 x 870 x 1 870 mm | 3 147,57 € HT |
Retenez une règle simple : l'armoire mesure 100 mm de plus que la couche en largeur. L'écart de prix entre la plus petite et la plus grande est d'environ 300 € HT, c'est donc bien la compatibilité avec l'enfourneur qui doit guider le choix.
Comptez l'encombrement du tableau ci-dessus, plus le dégagement des portes à l'avant. Les portes amovibles facilitent le chargement et le nettoyage.
La gamme est présentée en 12, 15 ou 20 niveaux. Le nombre de couches à prévoir en découle : précisez-le à la commande et faites-le valider par nos conseillers selon votre volume de pâtons.
L'armoire reçoit les deux types de couches. Les grilles planes sont polyvalentes ; les grilles alvéolées répartissent les pâtons de façon régulière, utile si vous enfournez toujours le même nombre de pièces.
Les couches se nettoient et se sèchent : voyez les machines d'entretien et les solutions de séchage des couches.
Non, l'armoire et les couches automatiques sont des articles distincts. Commandez les couches à la même largeur que l'armoire dans la rubrique dédiée.
Le système est prévu pour les pains et baguettes cuits sur sole et s'adapte à la largeur du tapis enfourneur, quelle que soit la marque du four. Si votre toile d'enfourneur est à remplacer, voyez aussi la rubrique toile d'enfourneur.
Le fabricant propose du sur-mesure sur sa gamme : envoyez-nous la largeur exacte de votre tapis par la demande de devis.
Oui, toutes les armoires dépassant 2 000 € HT, une location financière de 12 à 60 mois est possible pour les professionnels, après acceptation du dossier.
HORECA PARTNER livre et installe partout en France métropolitaine. Le délai est donné sur demande pour ces armoires : contactez-nous au 03 44 32 16 60.