Echelle et chariot boulangerie pâtisserie Filets de cuisson Boulangerie Plaque de cuisson boulangerie pâtisserie Chariots de cuisson boulangerie Echelle de stockage de porte Housse de protection pour échelle et chariot Moules à gateaux Moules à pains Laminoir de boulangerie

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Optimisez chaque étape de votre production et fluidifiez le travail au sein de votre fournil grâce à notre gamme complète d'accessoires de boulangerie et pâtisserie professionnels. De la préparation de la pâte culinaire à la sortie du four, le choix d'équipements de manutention et de cuisson adaptés est le secret d'une logistique interne réussie. Explorez nos solutions robustes sélectionnées parmi les plus grandes marques du secteur pour garantir la régularité et la qualité de toutes vos fournées.

ATTENTION : les accessoires ne sont ni repris ni échangés.

Echelle et chariot boulangerie pâtisserie

Filets de cuisson Boulangerie

Plaque de cuisson boulangerie pâtisserie

Chariots de cuisson boulangerie

Echelle de stockage de porte

Housse de protection pour échelle et chariot

Moules à gateaux

Moules à pains

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Guide d'achat accessoires

Bien choisir ses accessoires de boulangerie-pâtisserie

Plaques, filets, grilles, toiles de couche, échelles, chariots, moules : les accessoires accompagnent chaque étape de la production. Bien choisis, ils fluidifient le travail entre la pousse, la cuisson et le refroidissement. La règle d'or : un format unique pour tout le fournil.

Les familles d'accessoires

Cuisson

Four

Les supports de cuisson adaptés à vos produits.

Plaques de cuisson perforées ou pleines
Filets de cuisson pour les baguettes
Grilles inox et couches auto

Moules

Pains et gâteaux

Pour les pains moulés et la pâtisserie.

Pousse et repos

Fournil

Pour la détente et la pousse des pâtons.

Manutention et stockage

Laboratoire

Pour déplacer et stocker les plaques en toute sécurité.

Choisir le bon format

Le format des accessoires doit correspondre à celui du four et de la pousse
Format	Usage courant	Équipements associés
400 x 600 / 600 x 400	Pâtisserie, viennoiserie	Fours ventilés, armoires pâtisserie
400 x 800	Point chaud, terminal de cuisson	Fours ventilés 400 x 800, armoires de pousse
600 x 800 et plus	Panification, gros volumes	Fours rotatifs, chambres de pousse

Les points à vérifier

1La compatibilité

Vérifiez le format et, pour les chariots, la compatibilité avec votre four rotatif ou votre chambre de pousse.

2Le matériau

Aluminium, inox, revêtement antiadhésif ou silicone : chaque matériau a son usage, sa conduction de la chaleur et son entretien.

3Plaque perforée ou pleine

La plaque perforée laisse circuler la chaleur sous le produit pour une base croustillante ; la plaque pleine convient aux produits liquides ou coulants.

4La quantité

Prévoyez assez de plaques et de filets pour enchaîner les fournées sans attendre le refroidissement.

Questions fréquentes sur les accessoires

Plaque perforée ou plaque pleine ?

La plaque perforée favorise une cuisson homogène et une base croustillante, idéale pour la viennoiserie et le pain. La plaque pleine convient aux appareils coulants, aux biscuits et à certaines pâtisseries.

Filet de cuisson ou plaque pour les baguettes ?

Le filet de cuisson, en forme de gouttières, maintient la forme des baguettes et permet une cuisson homogène, notamment en four ventilé ou rotatif.

Comment entretenir les toiles de couche ?

Brossez-les après chaque utilisation, laissez-les sécher et lavez-les régulièrement pour éviter les moisissures.

Livrez-vous et installez-vous le matériel ?

Oui, HORECA PARTNER livre et installe le matériel de boulangerie partout en France métropolitaine, avec mise en service par nos techniciens pour les machines qui le demandent. Contactez notre service commercial au 03 44 32 16 60 ou faites une demande de devis gratuit.

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Plaque pâtisserie aluminium 400x600mm perforée 2 bords 10mm 45°- ouvert sur le 600 épaisseur 2mm

Plaque pâtisserie aluminium 530x650mm (GN2/1) perforée 4 bords 45° coins ouvert épaisseur 1.5mm

Plaque pâtisserie aluminium 400x600mm non perforée 2 bords 10mm 45°- ouvert sur le 600 épaisseur 2mm

Moule à pain 260x130x75mm en Téflon

Plaque pâtisserie aluminium 530x650mm (GN2/1) non perforée 4 bords droits de 20mm

Plaque pâtisserie en téflon 400x600mm non perforée 4 bords 45° coins ouvert épaisseur 1.5mm

Plaque pâtisserie en téflon 400x600mm perforée 4 bords coins ouverts 45° épaisseur 1.5mm

Plaque pâtisserie aluminium 530x650mm (GN2/1) perforée 4 bords droits de 20mm

Plaque pâtisserie en téflon 300x400mm non perforée 4 bords 45° coins ouvert épaisseur 1.5mm

Plaque pâtisserie tôle acier bleu 400x300mm non perforée 4 bords droit 10mm-épaisseur 1.25mm

Plaque pâtisserie en téflon 325x530mm (GN1/1) non perforée 4 bords 45° coins ouvert épaisseur 1.5mm

Plaque pâtisserie en téflon 325x530mm (GN1/1) perforée 4 bords 45° coins ouvert épaisseur 1.5mm

Plaque pâtisserie tôle acier bleu 325x530mm GN1/1 non perforée 4 bords droit 10mm-épaisseur 1.25mm

Plaque pâtisserie en téflon 300x400mm perforée 4 bords 45° coins ouvert épaisseur 1.5mm

Echelle inox basse GN1/1 325x 530mm 9 niveaux

Plaque pâtisserie en téflon 400x600mm perforée 4 bords 45° embouties épaisseur 1.5mm

Plaque pâtisserie en téflon 400x600mm perforée 4 bords 45° embouties épaisseur 1.5mm

Echelle basse pâtisserie 400x600 9 niveaux

Plaque pâtisserie en téflon 325x530mm (GN1/1) non perforée 4 bords droits de 20mm

Echelle inox GN1/1 325X530mm 15 niveaux

Echelle pâtisserie 400x600 15 niveaux avec entrée sur le 600

Plaque pâtisserie en téflon 325x530mm (GN1/1) perforée 4 bords droits de 20mm

Echelle pâtisserie 400x600 18 niveaux avec entrée sur le 600

Echelle pâtisserie 400x600 20 niveaux avec entrée par le 600

Echelle pâtisserie encastrable 400x600 15 niveaux avec entrée sur le 600

Echelle pâtisserie 400x600 16 niveaux avec entrée sur le 600

Echelle inox GN1/1 325X530mm 20 niveaux

Echelle pâtisserie 400x600 15 niveaux

Echelle inox basse GN2/1 530x650mm 9 niveaux

Echelle pâtisserie 400x600 16 niveaux

Echelle pâtisserie encastrable 400x600 20 niveaux avec entrée par le 600

Echelle pâtisserie 400x600 18 niveaux

Echelle pâtisserie encastrable 400x600 15 niveaux

Echelle pâtisserie 400x600 20 niveaux

Echelle pâtisserie encastrable 400x600 20 niveaux

Echelle inox GN1/2 325X530mm 15 niveaux

Plaque pâtisserie en téflon 530x650mm (GN2/1) perforée 4 bords 45° coins ouvert épaisseur 1.5mm

Echelle pâtisserie encastrable 400x600 34 niveaux avec entrée par le 600

Echelle inox GN1/2 325X530mm 20 niveaux

Echelle pâtisserie 400x800 15 niveaux

Plaque pâtisserie en téflon 530x650mm (GN2/1) non perforée 4 bords 45° coins ouvert épaisseur 1.5mm

Plaque pâtisserie en téflon 530x650mm (GN2/1) non perforée 4 bords droits de 20mm

Echelle pâtisserie 400x800 20 niveaux

Echelle pâtisserie encastrable 400x800 15 niveaux

Echelle pâtisserie encastrable 400x600 34 niveaux

Plaque pâtisserie en téflon 530x650mm (GN2/1) perforée 4 bords droits de 20mm

Echelle pâtisserie boulangerie 600x800 10 niveaux

Echelle pâtisserie boulangerie encastrable 600x800 15 niveaux

Echelle pâtisserie boulangerie 600x800 15 niveaux

Echelle pâtisserie boulangerie 600x800 18 niveaux