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Tour sec
Pâtes sablées et brisées, montageSans groupe froid, il range farine et outillage sous le plan. Il suffit pour les pâtes qui se travaillent vite et pour le montage des entremets et des tartes.
Voir les tours secsMatériel de lavage et inox professionnelTour Patisserie secTour Patisserie sec profondeur 800mmTour sec 500mm Panimatic profondeur 800mmTour sec 1000mm Panimatic profondeur 800mmTour sec 1500mm Panimatic profondeur 800mmTour sec 2000mm Panimatic profondeur 800mmTour sec 3000mm Panimatic profondeur 800mmTour sec 4000mm Panimatic profondeur 800mm
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Depuis 1968, Panimatic crée du matériel de boulangerie & accessoires professionnel pour les artisans boulangers et pâtissiers dont le savoir-faire requiert une qualité d’équipement supérieure pour leur production quotidienne.
La robustesse indéniable du matériel Panimatic s’explique par sa fabrication française soignée et son expérience technique.
Panimatic s’applique à mettre sur le marché des équipements toujours plus performants et ergonomiques pour répondre aux exigences de chaque artisan. En proposant de faire du sur-mesure, la gamme de matériel devient modulable et est optimisée pour chaque demande particulière.
20 articles
Plan de travail en Inox 500x800 mm PANIMATIC
Réf : Plan de travail 500
Dimensions : 500x800x130mm
Pays de fabrication : France 
Plan de travail en Inox 1000x800 mm PANIMATIC
Réf : Plan de travail 1000
Dimensions : 1000x800x130mm
Pays de fabrication : France
Plan de travail en Inox 1500x800 mm PANIMATIC
Réf : Plan de travail 1500
Dimensions : 1500x800x130mm
Pays de fabrication : France
Plan de travail en Inox 2000x800 mm PANIMATIC
Réf : Plan de travail 2000
Dimensions : 2000x800x130mm
Pays de fabrication : France
Plan de travail en Inox 3000x800 mm PANIMATIC
Réf : Plan de travail 3000
Dimensions : 3000x800x130mm
Pays de fabrication : France
Plan de travail en Inox 4000x800 mm PANIMATIC
Réf : Plan de travail 4000
Dimensions : 4000x800x130mm
Pays de fabrication : France
Plan de travail en hêtre 500x800 mm PANIMATIC
Réf : Plan de travail 500 hêtre
Dimensions : 500x800x34mm
Type de bois : Hêtre
Pays de fabrication : France
Plan de travail en hêtre 1000x800 mm PANIMATIC
Réf : Plan de travail 1000 hêtre
Dimensions : 1000x800x34mm
Type de bois : Hêtre
Pays de fabrication : France
Plan de travail en hêtre 1500x800 mm PANIMATIC
Réf : Plan de travail 1500 hêtre
Dimensions : 1500x800x34mm
Type de bois : Hêtre
Pays de fabrication : France
Plan de travail en hêtre 2000x800 mm PANIMATIC
Réf : Plan de travail 2000 hêtre
Dimensions : 2000x800x34mm
Type de bois : Hêtre
Pays de fabrication : France
Plan de travail en hêtre 3000x800 mm PANIMATIC
Réf : Plan de travail 3000 hêtre
Dimensions : 3000x800x34mm
Type de bois : Hêtre
Pays de fabrication : France
Plan de travail en hêtre 4000x800 mm PANIMATIC
Réf : Plan de travail 4000 hêtre
Dimensions : 4000x800x34mm
Type de bois : Hêtre
Pays de fabrication : France
Tour patisserie sec 1 étagère PANIMATIC
Réf : Tour sec Module 4
Dimensions : 500x680x862mm
AVEC PORTE
Pays de fabrication : France
Tour patisserie sec 10 étages PANIMATIC
Réf : Tour sec Module 3
Dimensions : 475x680x862mm
AVEC PORTE
Pays de fabrication : France
Bac à sel avec tiroir et bac roulant PANIMATIC
Réf : Bac à sel
Pays de fabrication : France
Tour patisserie sec 2 tiroirs PANIMATIC
Réf : Tour sec Module 1
Dimensions : 500x680x862mm
SUR PIED
Pays de fabrication : France
Bac à farine pour tour sec 130L PANIMATIC
Réf : Tour sec Module 5
Dimensions : 500x680x862mm
Pays de fabrication : France
Bac à farine pour tour sec 90L PANIMATIC
Réf : Tour sec Module 6
Dimensions : 500x680x862mm
Pays de fabrication : France
Tour patisserie sec 3 tiroirs PANIMATIC
Réf : Tour sec Module 2
Dimensions : 500x680x862mm
Pays de fabrication : France
Tour patisserie sec 1 étagère PANIMATIC
Réf : Tour sec Module 7
Dimensions : 1000x680x862mm
Pays de fabrication : France
20 articles
Tour pâtissier sec en 800 mm de profondeur : choisir son dessus et sa longueur
Cette page réunit tout ce qu'il faut pour monter un tour pâtissier sec PANIMATIC en 800 mm de profondeur : les plans inox et hêtre dans six longueurs, de 500 à 4 000 mm, et les modules qui se glissent dessous. Pour un pâtissier, le dessus est la pièce maîtresse : c'est là que la pâte est abaissée, tourée, détaillée. Ce guide vous aide à choisir le bon dessus pour vos pâtes, à savoir quand un tour sec suffit et quand il faut du froid, puis à trouver la longueur adaptée.
Ce qu'il faut savoir sur le dessus
1La construction du plan inox
Inox 304 de 40 mm d'épaisseur, renforcé par une plaque mélaminée qui rigidifie le dessus. Le bord avant est rayonné, plus confortable pour les avant-bras pendant les longues séances d'abaisse.
2Le dosseret de 130 mm
Il protège le mur des projections de farine et de crème et empêche les petits ustensiles de tomber derrière le tour. Il indique aussi que le tour est prévu pour être adossé.
3Le plan en hêtre massif
Épais de 34 mm, il est proposé dans les six mêmes longueurs que l'inox. Son tarif est communiqué sur devis. Le bois est la surface traditionnelle du tourage et des pâtes sablées.
4La profondeur de 800 mm
Une plaque pâtissière de 600 x 400 mm y tient dans les deux sens, et une bande de pâte feuilletée peut être étalée en largeur. PANIMATIC fabrique aussi ces plans en 700 ou 750 mm de profondeur sur demande, pour les laboratoires étroits. Les modules dessous font 680 mm de profondeur.
Tour sec, réfrigéré ou chocolat : selon vos pâtes
Tour réfrigéré
Feuilletage, croissant en volumeLe feuilletage exige de garder pâte et beurre froids entre les tours. Si vous n'avez pas de chambre froide à deux pas du poste, un tour réfrigéré garde les pâtons au frais sous le plan.
Voir les tours réfrigérésTour chocolat
Chocolatier, tempérageLe travail du chocolat demande un poste dédié, distinct du tour à pâtes, pour ne pas mélanger farine et chocolat.
Voir les tours chocolatPour le tourage en série, le tour sec se complète souvent d'un laminoir : le tour sert alors au détaillage et au façonnage des pièces.
Les six longueurs disponibles
| Longueur | Plan inox | Emplacements de 500 mm | Profil type |
|---|---|---|---|
| 500 mm | 304,98 € HT | 1 | Rallonge d'un tour existant |
| 1 000 mm | 461,96 € HT | 2 | Snacking, point chaud, petit traiteur |
| 1 500 mm | 560,62 € HT | 3 | Boulangerie-pâtisserie artisanale |
| 2 000 mm | 654,81 € HT | 4 | Poste complet pour un pâtissier |
| 3 000 mm | 847,66 € HT | 6 | Deux postes côte à côte |
| 4 000 mm | 1 045,00 € HT | 8 | Laboratoire de production |
Questions fréquentes sur le tour pâtissier sec 800 mm
Peut-on tourer une pâte feuilletée sur un tour sec ?
Oui, c'est l'usage classique, à condition que la pâte retourne au froid entre les tours. Si votre chambre froide est éloignée du poste, le tour réfrigéré évite ces allers-retours.
Pourquoi le plan hêtre n'a-t-il pas de prix affiché ?
Il est actuellement chiffré sur demande. Indiquez-nous la longueur souhaitée, nous vous transmettons le tarif avec celui des modules.
Les plans existent-ils dans une autre profondeur ?
Les fiches PANIMATIC mentionnent des versions en 700 ou 750 mm de profondeur sur demande. Elles ne sont pas en ligne : demandez-les par devis.
Combien de temps faut-il pour recevoir un tour ?
Les plans et modules, fabriqués en France, affichent une expédition sous 1 à 2 semaines. La garantie indiquée est de 1 an pièces.
Le tour peut-il être réglé en plusieurs fois ?
Dès que la composition atteint 2 000 € HT, ce qui est le cas de toute composition complète à partir de 1 500 mm et d'un tour de 1 000 mm à deux modules, la location financière sur 12 à 60 mois est possible, sous réserve d'acceptation.
Assurez-vous la pose du tour ?
Oui, HORECA PARTNER livre et installe partout en France métropolitaine. Appelez le 03 44 32 16 60 ou envoyez votre demande de devis avec la longueur de mur disponible.